食材：秋葵、大蒜、紅椒、生抽、蠔油、米醋、白糖、食用油、鹽。

【做法】

第一步、準備食材，秋葵焯水30秒去草酸，過涼水，撈出備用。蒜切末，紅椒切絲。生抽、蠔油、米醋、白糖、鹽加入一勺開水調成調味汁備用。

第二步、秋葵斜切片，很多人將秋葵先切片，再焯水，這樣秋葵的粘液就沒有了，但是這樣做營養功效就少了一大半！所以，儘量先焯水再切片。切片能讓秋葵更好的入味。

第三步、鍋中倒油，倒入蒜末，小火炒，將蒜末炒出香味。

第四步、直到蒜末炒至微焦，倒入調味汁，燒開。

第五步、倒入秋葵片和紅椒絲，快速大火翻炒，翻炒均勻即可。

涼拌手撕雞絲

用料:香菜碎一撮,雞胸肉2塊,黑木耳15朵,胡蘿蔔1根,蔥白1～2段,姜5片,料酒10ml,蒜頭2瓣,醋60ml,鮮醬油或生抽30ml,白糖5g,麻油適量,油潑辣子適量,白芝麻一撮,小蔥一撮

做法:

1.鍋內放冷水，加入蔥段薑片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉小火燜5～10分鐘

2.用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼

3.胡蘿蔔刨絲

4.木耳提前泡發好，洗淨，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。

5.雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。

6.蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲裡，再依此加入調味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。

8.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，點綴香菜末，小蔥。

9.香辣版：在，麻油版基礎上，淋上適量油潑辣子拌勻即可。

豆瓣鯽魚

原料：活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜未30克，蔥花50克，姜未、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，溼澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）

做法：

1、將魚治淨，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍醃。

2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。

3、原鍋置旺火上，用溼澱粉勾熒，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。

番茄魚片

材料： 龍利魚（冷凍）一條、番茄3個、番茄醬少許、生薑兩片、澱粉少許、料酒兩勺、鹽適量、香菜少許、大蒜一個；

做法

1.將龍利魚解凍，並片好。放入澱粉、料酒、食鹽。拌勻。番茄切好備用。

2.鍋裡倒油，放入大蒜炒香，後放入番茄炒出汁，加番茄醬繼續炒，然後加水。

3.令起鍋，加入水和薑片，煮沸後倒入魚片，焯熟。

4.將焯好的魚片撈至番茄鍋中，小火，加適量的鹽。大火收湯，裝盤。