蒜香牛肉粒做法

1、 牛肉塊逆著紋路切成大小均勻的肉粒；

2、 切好的肉粒放入盆中加入白酒、蠔油、醬油，少許胡椒粉和鹽，加入半勺生粉和1勺食用油拌勻醃30分鐘；

3、 大蒜去皮,剝出蒜瓣； 紅尖椒青尖椒洗淨，斜切成小段；

4、 鍋中倒油中火加熱至油溫五成熱時放入蒜瓣； 煎至蒜瓣表面呈金黃時撈出；

5、 鍋中留少許油，放入牛肉粒大火煸炒， 炒至肉粒變色時倒入青紅椒段快速翻炒； 炒出辣椒的香味後加入蒜瓣， 加醬油、蠔油 翻炒均勻即可出鍋。

熗炒胡蘿蔔

材料：胡蘿蔔300克、幹辣椒15克、蔥、油、鹽

做法：1. 胡蘿蔔洗淨去皮，切成菱形片。

2. 鍋中放入適量水和少量油，將胡蘿蔔片放入煮熟，撈出瀝乾。

3. 炒鍋燒熱，放入少量油，放入幹辣椒炒香，再放入蔥花炒香，加入胡蘿蔔片炒勻，加鹽調味即可。

筍乾炒臘肉

材料：煙燻臘肉200克、 筍乾50克 、青蒜30克、乾紅辣椒15克、小米椒15克、豆豉5克、油25毫升 生抽5毫升、鹽適量

做法

1、準備材料

2、筍乾提前一晚用開水浸泡，第二日泡至筍乾漲大，變軟，可用手撕開

3、筍乾清洗瀝乾備用

4、臘肉表面有黑色菸灰，先儘量擦洗乾淨

5、燒開水，放入臘肉，煮幾分鐘後撈起，再次清洗表面

6、洗好的臘肉擦乾水，切成薄片

7、青蒜分蒜白和蒜葉，分別切成段

8、鍋內倒10毫升油，放入筍乾

9、加鹽翻炒

10、再加半碗清水，關鍋蓋小火燜煮

11、煮至水份收幹，筍乾變軟入味，盛起

12、將臘肉入鍋加剩餘油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油

13、把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入鍋內加鹽炒香

14、再加筍乾大火翻炒

15、加臘肉繼續翻炒

16、炒到香味濃郁，撒上青蒜葉

17、倒生抽，拌勻，即可關火

18、美味新鮮出爐，大家一起享用吧

酸菜爆大腸

材料：適量（豬大腸， 酸菜， 薑片，蒜片，幹辣椒，紅椒 ， 蒜頭 ，食油 ，鹽， 生抽）

清洗大腸： 適量（生粉 + 白醋 +白酒 ）

做法：

1.生薑切片、紅椒切片、蒜頭切片，酸菜洗淨切片。

2.大腸翻個面，加生粉、白酒、白醋反覆揉搓，重複幾次清洗乾淨。

3.大腸加清水、薑片、白酒用高壓鍋壓十五分鐘，壓好的大腸稍涼後切斜刀塊備用。

4.鍋內熱油，下薑片蒜頭煸香，下大腸翻炒，加少許生抽、食鹽調味。

5.將大腸推至一邊，下酸菜翻炒，酸菜炒香後加胡椒粉調味，加紅椒翻炒至斷生即可