滷鴨脖

材料：

鴨脖子、薑片、蒜片、豆蔻、花椒、草果、幹辣椒、香葉、八角、桂皮

做法：

1.鴨脖子沖洗乾淨，鍋中水燒開，放適量料酒，把鴨脖子放入煮1分鐘，撈出沖洗乾淨備用。

2.鍋燒熱，放食用油燒熱後，把薑片、蒜片、花椒、幹辣椒小火爆出香味。

3.倒入適量水煮開，放入蠔油、老抽、生抽、白糖、鹽，蓋上蓋子，煮開後轉小火繼續煮1個小時成滷汁。

4.煮好的滷汁，撈出裡面的香料渣扔掉，把焯水過的鴨脖子放入，小火滷30分鐘。

5.關火後放涼，放入冰箱讓鴨脖子在滷汁中泡一晚入味即可。

豬肚香湯

材料：

豬肚、料酒、蔥段、薑片、鹽、白糖、白胡椒粉、麵粉

做法：

1.豬肚撒入鹽，充分搓洗揉捏，清洗乾淨。

2.將洗淨的豬肚切成小段，鍋中水燒開，放入豬肚，將豬肚焯水至租出血沫後撈出洗淨備用。

3.鍋中放入清水，倒入蔥段和薑片，煮開後倒入處理好的豬肚。

4.第一次煮開後，倒入料酒，再次煮開後，轉小火燉90分鐘。

5.加入少許鹽和白糖、少許白胡椒粉，調味即可。

枸杞燒豬手

材料：

豬手、花生米、枸杞、生薑、紅蘿蔔、蔥少許、鹽、雞精、黃酒、胡椒粉

做法：

1.豬手砍成塊，花生米泡透洗淨，枸杞洗淨，生薑去皮切片，紅蘿蔔去皮切塊，蔥切花。

2.鍋內加水，水開時，放入豬手煮出血沫，撈出洗淨待用。

3.在煲內加入豬手、紅蘿蔔、黃酒、花生米、枸杞、生薑、注入清東加蓋煲45分鐘。

4.調入鹽、雞精、胡椒粉，再煲5分鐘，撒上蔥花即可。

香烤韭菜肉卷

材料：

五花肉、韭菜、生菜、辣椒粉、孜然粉、蒜末、糖、花椒粉、辣豆瓣、五香粉、生抽、料酒

做法：

1.碗中加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉、蒜末、辣豆瓣、糖、清水、生抽、料酒，混合均勻備用。

2.把五花肉切片用拌好的醬料醃製1小時入味。

3.醃好後的五花肉片裹上韭菜段，擺放在烤盤上，放入烤箱中層200度，上下火烤10分鐘即可。

4.吃的時候用生菜葉包裹烤肉卷即可。