羊肉，是中國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

寒冷的冬季，紅燜羊肉當然是暖身首選，鮮美可口，肥而不膩，一大口吃下去，好滿足。一到冬天就手腳冰涼的姑娘們，可以適當多吃一些羊肉，既滋補又暖身。

紅燜羊肉是一道硬菜，曾風靡河南新鄉，做得好的話，宴客可是很有面子的，逢年過節，更是一道大菜。尤其適合秋冬季進補，現在已是冬天，正是吃羊肉進補的好時節，也是冬季最滋養的好成分，光是它的名字聽起來就特別的清新而深沉。它受到各界朋友的高度讚揚，但有些人不喜歡羊肉的味道。到底什麼樣的方法才會讓我們吃起來任何氣味呢？今天就來教你如何製作紅燜羊肉。

——紅燜羊肉的製作方法——

【所需食材】

羊肉 1500克、白蘿蔔 半個、料酒 2勺、香葉 3片、姜 5片、蔥 3根、桂皮 1小塊、老抽 3大勺、生抽 1大勺、糖 適量、鹽 適量、雞精 1小勺、幹辣椒 2個、八角 2個、蒜 3瓣、花椒 20粒、草果 1個

【烹飪步驟】

第一步：羊肉冷水下鍋，加花椒幾粒，半個白蘿蔔切塊，老薑、料酒、蔥。

第二步：煮開後焯水5分鐘出鍋沖洗乾淨，沖洗乾淨後濾幹水分，帶皮羊肉看著就很誘人。

第三步：熱鍋冷油，蔥、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、桂皮、草果小火炒香。

第四步：放入羊肉翻炒3分鐘後加料酒、生抽、老抽炒勻。

第五步：換個砂鍋，加入蔥結少許白糖，加水沒過羊肉煮開，廚房瞬間瀰漫著誘人的香氣。第六步：小火燉煮1個小時左右至羊肉酥爛，加入鹽、一點點雞精調個味就可以上桌了，1500克是兩天的量，吃不完的明天可以紅燒羊肉面，味道也是非常的好。

煮至羊肉酥爛，湯汁紅而不辣，羊肉香而不膩。一般用筷子戳一戳，能輕鬆戳破就說明燜好了。

【小貼士】

1、如果買的羊肉是冷凍的，解凍，倒入熱水即可。

2、炒羊肉，等羊肉熱水燙除雜質，沉澱徹底。

3、羊肉味羶，焯水時需要多種香料去羶。姜，蔥，胡椒，料酒可改味和除掉腥臊氣味。

4、焯水後的羊肉要用清水洗淨，這樣最後做出來的菜會比較清爽。

5、水一定要一次放足，中途加添水會影響羊肉的口感。

【結語】

燜好的紅燜羊肉，既不會油膩，還肉爛軟香，湯鮮味醇，加了蘿蔔後，羊肉不腥不羶，鮮味倍增，上桌時配一點豆腐、油麵筋、蒜苗和生菜。在秋冬季節，就著一鍋熱氣騰騰的紅燜羊肉，喝著小酒，下著小菜，絕對能讓一桌人吃得酣暢淋漓，喜歡吃羊肉的朋友不妨試試。如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。