芹菜炒蟹味菇

材料：蟹味菇一把、小香芹一把、紅椒半個、大蔥一小段、生薑一小塊、食用油適量、食鹽適量、生抽適量、醬油適量、白糖少許、水澱粉少許。

做法：

1、首先我們準備一把新鮮的蟹味菇，去除根部，放入清水中，多抓洗兩遍，把上面的雜質和灰塵清洗乾淨。

2、芹菜我們用的是小香芹，沒有老筋，吃著更加清爽，把比較大的芹菜從中間劃開，然後切成段，清洗乾淨備用。

3、準備半根紅椒，切成絲用來配色，大蔥破開切成蔥花，生薑切成菱形片備用。

4、鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入芹菜段，翻炒1分鐘左右。芹菜斷生返青以後，加入少許食鹽，轉大火快速翻炒幾下，倒出來備用。

5、鍋內再燒油，油燒熱以後，放入蔥姜爆香，倒入蟹味菇繼續翻炒，炒出裡面的水分，蟹味菇變軟，有點微微透亮時，把芹菜倒入鍋中，放入紅椒絲，加入生抽5克、醬油5克、白糖少許提鮮，翻炒均勻。再勾入一點水澱粉，讓料汁更好地吸附在食材表面。再淋入一點明油提亮色澤後，就能出鍋裝盤了。

麻辣米粉肉

做法

1、帶皮五花肉洗淨切條，入溫水鍋中，水開後煮3分鐘撈出

2、晾到溫熱時，切成厚約5毫米的片

3、同時將一個削了皮的土豆切5毫米左右的片

4、麻辣味的蒸肉米粉一包準備好

5、將米粉倒入盆中，加少許清水調成糊狀

6、與肉片、土豆片混合均勻，醃30分鐘以上

7、入高壓鍋中，後，蒸20分鐘就關火即可

農家蒸豬頭肉

材料：熟豬頭肉280克，醬油3勺，料酒1勺，五香粉半勺，大蒜4瓣，大蔥10釐米長1段，薑末少許，八角2個

做法

1、備好食材，豬頭肉要買熟的，如果是生的，需要提前用蔥姜、花椒、八角和料酒、鹽煮熟。

2、 豬頭肉切3毫米厚的片，碼入盤中；大蔥切蔥花，大蒜拍扁切末。

3、 將醬油、料酒、五香粉均勻撒入盤中，把蔥花、薑末、蒜末、八角碼在豬頭肉上。把豬頭肉放入已經開鍋的蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可

烤全魚

主料：

草魚1條。

醬料：

烤魚料1包，老鴨湯1包，剁椒200克，老乾媽半瓶，蔥，姜，蒜。

調料：

鹽，味精，雞粉.

墊底料：

金針，蓮藕，黃豆芽。

做法：

1、草魚去鱗洗淨，加入大蒜、大姜、大蔥撈拌，肉質開始收緊後放入花雕酒和生抽醃製一個小時；將所有醬料放到料理機裡打碎備用。

2、將醃製好的魚放到烤魚夾上，用木炭猛火翻烤15分鐘，裝盤。

3、熱鍋倒入高湯，加入打好的醬料，調入鹽、味精、雞粉，進行調味，把墊底料入盤，上面鋪入烤魚，倒入調好的料湯，撒上花生碎，加入薯條。

4、淨鍋倒入菜籽油，加入花椒、孜然粒、幹辣椒炸香，上菜前澆在烤魚面激香即成。