涼拌雞爪

材料：雞腳、芝麻油、香醋、生抽、料酒、辣椒、鹽、雞精、姜、蒜、辣椒、糖、香菜

做法：

1、姜一部分切片一部分切末，蒜、辣椒、香菜切末。

2、雞爪剪去指甲洗好備用。

3、鍋中加水燒開，放入薑片、料酒、鹽、雞腳煮至雞腳熟透，用筷子能戳破時撈出。

4、將雞腳放入冰水中冷卻後倒掉冷水，加入辣椒末、蒜末、薑末、香醋、適量生抽、1小勺糖、少量雞精、芝麻油混合，密封好放入冰箱冷藏幾小時。

5、食用時根據個人喜好撒上香菜末即可。

鹽菜炒烏賊

材料：土鹽菜、烏賊、五花肉、辣椒節、小米椒丁、二荊條辣椒丁、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、醬油

做法：

1、把土鹽菜用清水泡發透，控幹水再切成寸段備用。

2、把烏賊切成坡刀片，下到開水鍋裡汆熟以後，倒出來備用。

3、淨鍋裡放少許油燒熱，先是下五花肉片炒斷生，加入幹辣椒節、小米椒丁和二荊條辣椒丁炒香後，再把鹽菜節和烏賊片放進去，

4、邊炒邊加入鹽、味精、雞粉、胡椒粉和醬油，炒入味便可裝盤上桌。

麻辣鴨掌

材料：鴨掌、料酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、花椒粉、鹽、醋適量

做法：

1.鴨掌洗淨，鍋裡放清水，倒入料酒及鹽燒開，放入鴨掌煮5分鐘

2.煮熟的鴨掌放到涼水中過涼

3.用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、花椒粉、鹽做成醃汁

4.醋倒入鍋中燒開，倒入醃汁中拌勻

5.將醃汁倒入鴨掌中，拌勻，放冰箱裡醃製一天即可