1.【肉餡蒸蛋】

所需食材：

肉餡200克，雞蛋1個，鹽1克，生抽2勺，黃酒1勺，食用油1勺，白胡椒粉適量，蔥薑蒜適量

做法：

1.選半肥半瘦的豬肉剁成肉餡。肉餡中加入鹽，生抽，黃酒，白胡椒粉，蔥薑蒜末，食用油拌勻。

2.將肉餡放到一個深碗中，中間用勺子壓個坑。

3.在淺坑裡打入一個雞蛋，運氣好，我今天打了個雙黃蛋。

4.鍋中放水，將肉末放在屜上蒸15分鐘左右。出鍋後點上幾滴香油，味道更好。

2.【粉蒸排骨】

所需食材：

豬肋排500克，蒸肉米粉50克，郫縣豆瓣醬10克，生抽3勺，老抽1勺，白糖1勺，鹽2克，油適量，蔥姜適量，白胡椒粉適量，土豆1個

做法：

1.鍋中放少量油，小火，油溫熱時放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油關火備用。

2.排骨沖洗乾淨，控幹水分。

3.排骨中放入蔥薑片，鹽，生抽，老抽，白糖，白胡椒粉拌勻。

4.再倒入炒好的豆瓣醬拌勻。醃製2個小時左右。如果下班做飯的時間緊張，可以上班前醃製放冰箱冷藏。

5.倒入蒸肉米粉，拌勻。讓每塊排骨都均勻地裹上米粉。

6.土豆去皮切塊，鋪到容器底部，再鋪排骨。

7.鍋中放入足夠的水，把排骨碗放入，上氣後蒸1個小時左右。

3.【蒸韭菜糰子】

所需食材：

韭菜150克左右，雞蛋1個，麵粉適量，鹽2克

做法：

1.韭菜擇洗乾淨，切成小段。在切好的韭菜中打入1個雞蛋。

2.將雞蛋和韭菜攪拌均勻，加入2克鹽。

3.分次倒入麵粉，邊倒邊攪拌成粘稠。不要太稀。

4.手上塗適量的油防粘。取一塊菜糊團成球狀，放在鋪好屜布的蒸鍋中。

5.水開後蒸8分鐘左右，根據糰子的大小調整時間哦。出鍋後可蘸蒜泥食用。

4.【蒸蛋皮燕丸子】

所需食材：

肉餡200克，胡蘿蔔半根，雞蛋2個，玉米澱粉3克，鹽2克，生抽2勺，蠔油1勺，香油適量，白胡椒粉適量，蔥薑蒜末適量

做法：

1.肉餡中加入鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，香油適量，蔥薑蒜末適量拌勻。如果是給較小的孩子吃，可以減少調味品的用量。

2.胡蘿蔔刮絲，再切成小段，放鍋中加油炒一炒。胡蘿蔔遇油才會更有營養也更易於人體吸收。

3.將炒好的胡蘿蔔放入肉餡中拌勻備用。

4.玉米澱粉加入20克左右的清水調勻。雞蛋打成蛋液。將澱粉水倒入蛋液中打勻。

5.將蛋液過篩，這樣可以使口感更細膩。

6.平底鍋刷油，倒入適量的蛋液，小火，攤成儘可能薄的蛋餅。

7.將蛋餅取出切絲。

8.取適量的肉餡團成丸子。將肉丸子表面用蛋絲交錯纏起來，直至將丸子完全裹上。

9.將丸子放入蒸鍋中，蒸20分鐘就可以了。

5.【蒸不爛子】

所需食材:

土豆1個，胡蘿蔔1根，麵粉

做法:

1.準備食材，土豆和胡蘿蔔去皮。

2.將去皮的土豆和胡蘿蔔用擦子擦成絲。這個絲不要太細的那種，太細了做好容易粘。

3.分幾次加入麵粉，混合勻，讓每根食材都裹上面粉。每一根都很清爽，不要粘連。

4.籠屜上鋪屜布，放入土豆絲和胡蘿蔔絲，放入蒸鍋，後蒸15分鐘即可。可以利用這個時間製作蒜泥蘸料。我一般是蒜泥中放鹽，生抽和香油。

6.【蒜蓉粉絲蒸龍利魚】

所需食材：

龍利魚柳1條，粉絲1小把，蒜末適量，蒸魚豉油2勺，料酒1勺，白胡椒粉適量

做法：

1.龍利魚柳切塊，加入適量的白胡椒粉和1勺料酒，半勺生抽，1勺澱粉，抓勻醃製10分鐘。

2.鍋中放水，水開後放入粉絲煮2分鐘，撈出過涼切成小段。

3.盤子中先鋪上粉絲，再鋪醃好的魚肉，表面撒蒜末。撒入蒸魚豉油。喜歡吃辣還可以放些小米辣，剁椒或者青蒜末。

4.蒸鍋中放水，水開後上鍋蒸10分鐘即可。

7.【蒸蛋卷】

所需食材：

水發木耳35克，水發銀耳35克，香茹2朵，胡蘿蔔半根，肉餡160克，土雞蛋3個，水澱粉適量，食鹽2克，醬油2勺，料酒2勺，白胡椒粉適量，蔥薑末適量，食用油適量

做法：

1. 水發木耳和銀耳去蒂切碎，胡蘿蔔和香菇切成小丁。

2. 肉餡中加入切好的胡蘿蔔碎等，放入蔥薑末，鹽，生抽，料酒，白胡椒粉，醬油攪拌勻。如果覺得幹，可酌情放些油。

3. 雞蛋中加入適量水澱粉，攪打至蛋液蓬鬆。

4. 鍋中放適量油，倒入雞蛋液，攤成雞蛋餅。

5. 將拌好的肉餡均勻鋪在蛋餅上。

6. 鍋中倒入清水，將雞蛋卷隔水蒸8分鐘。取出切片即可。

8.【蒸菜糰子】

所需食材：

豇豆200克，胡蘿蔔半根，麵粉2把，玉米粉2把，鹽1克

做法：

1.豇豆洗淨，儘可能切碎一些。胡蘿蔔去皮擦成絲，然後倒入豇豆中，再加1克鹽拌勻。

2.用手抓2把麵粉和2把玉米粉，倒入盆中，拌勻。

3.加入適量的清水，用筷子攪勻。水要一點一點倒，不要太多，讓菜和麵粉和到一起能成團就可以。

4.取適量的菜糊，揉成菜糰子放進籠屜。我做的乒乓球大小。如果揉的過程中粘手，可以在手上蘸點清水再揉。

5.揉好的菜糰子放時蒸鍋中，大火蒸12分鐘左右就熟了。

9.【剁椒蒸雞翅】

所需食材：

雞翅4個，剁椒1勺，鹽2克，生抽2勺，澱粉1勺，胡椒粉2克，姜蒜末適量，花生油適量

做法：

1.雞翅從中間一分為二，斬成小塊。姜蒜切末，剁椒一備用。

2.斬好的雞翅放入碗中，加入澱粉，胡椒粉，鹽抓勻。再加入2勺生抽，1勺花生油，抓勻醃製20分鐘左右。

3.鍋內熱油，下姜蒜末和剁椒炒出香辣味關火。將炒好的剁椒倒入雞翅碗中拌勻。

4.將拌好的雞翅鋪在盤子裡。鍋中放水，將雞翅盤放進籠屜，大火蒸開鍋後，轉中小火蒸20分鐘出鍋。

10.【如意豆皮卷】

所需食材：

雞胸肉1塊，蝦仁250克，油豆皮1張，壽司海苔2片，紅椒1個，綠椒1個，胡蘿蔔1根，鹽2克，蛋清1個，生粉20克左右，料酒少許

做法：

1. 雞胸和蝦仁分別剁成泥，之後混合，加入鹽，料酒，蛋清，生粉攪拌勻。

2.青椒，紅椒，胡蘿蔔切成條。

3.油豆皮鋪平，均勻抹一層肉泥。油豆皮不要沾到水。鋪上海苔。

4.海苔上再均勻抹一層肉泥，並在一端碼放切好的菜條。

5.從鋪了菜條的一端捲起，卷好在表面裹一層白芝麻。

6.鍋中放適量的油，燒至6成熱放入豆皮卷，小火炸至表層金黃即可出鍋，稍放涼切片裝盤。