導語:春節待客,這5道菜提前做,做好後防止越久越入味,客人一到馬上可以享受美味!
春節家裡來了客人,不管客人來得多還是少,既要招待客人又要下廚房做飯炒菜的,即便是有三頭六臂也忙不過來呀。其實有些菜,像涼拌菜是可以在客人來之前就做好的,而且把菜做好後,放置越久越入味,客人一到就馬上可以享受美味了。如果大家還在為年夜飯或者待客盛宴發愁,不妨先來學習一下這5道菜吧!學會後再炒幾個其他菜,輕鬆就能搞定一桌菜,特省事!
第一道冷盤:【紅油豬耳】
食譜:紅油豬耳
所需食材:豬耳、蒜末、薑末,料酒、食鹽、生抽、陳醋、花椒油、白糖、芝麻油、紅油、白熟芝麻
紅油豬耳的詳細製作步驟:
1,把豬耳表皮的毛用噴火槍烘烤一下,用鋒利的菜刀把豬耳刮乾淨。
2,把豬耳清洗乾淨後,下鍋焯水煮熟,可以加點料酒和薑片一起煮,去腥效果好。
3,豬耳煮熟後撈出,重起鍋,放入滷水滷煮35分鐘。撈出後把豬耳放在碟子上放涼備用。
4,把放涼的豬耳切成薄片,全部放進一個大盤。
5,往盤中加入適量的食鹽、生抽、薑末、蒜蓉、陳醋、花椒油、芝麻油、白糖、紅油,用筷子攪拌均勻。
6,擺盤後撒上白芝麻,醃製2小時即可。
第二道冷盤:【蒜泥白肉】
食譜:蒜泥白肉
所需食材:蒜泥、生抽、料酒、白糖、陳醋、花椒油、紅油、芝麻油、食鹽、薑末、熟芝麻
蒜泥白肉的詳細製作步驟:
1,選擇精品五花肉,把五花肉刮乾淨豬皮,沖洗乾淨備用。
2,把一整條五花肉放進鍋中,加入薑末和料酒,煮20分鐘。
3,煮至五花肉斷生後,撈出放涼備用。
4,把五花肉切成薄片,全部放入一個大盤中備用。
5,取一個乾淨的小碗,把食鹽、蒜末、薑末、陳醋、芝麻油、生抽、白糖、花椒油、紅油、熟芝麻全部放進碗中。
6,燒一勺熱油,把熱油淋在碗中。
7,把那碗調好的涼拌汁倒進白肉中,攪拌均勻。
8,擺盤後再淋上醬汁,醃製1-2小時入味好吃。
第三道冷盤:【口水雞】
食譜:口水雞
所需食材:雞腿、料酒、食鹽、花椒油、辣椒油、芝麻油、香蔥、熟芝麻、薑末、生抽、陳醋、白糖
口水雞的詳細製作步驟:
1,把雞腿洗乾淨,下鍋焯水2分鐘。
2,重起鍋放入雞腿,加入薑末和料酒煮至雞腿熟透撈出放涼。
3,調一碗涼拌汁:取一個乾淨的小碗,放入食鹽、生抽、蒜末、薑末、生抽、陳醋、花椒油、白糖、芝麻油、紅油,攪拌均勻。
4,把放涼的雞腿砍成小塊,擺好盤後加入涼拌汁,最後撒上芝麻即可。
第四道涼拌菜:【手撕杏鮑菇】
食譜:手撕杏鮑菇
所需食材:杏鮑菇、青紅辣椒絲、蒜末、生抽、陳醋、花椒粉、芝麻油
手撕杏鮑菇的詳細製作步驟:
1,把杏鮑菇洗乾淨,下鍋焯水,把杏鮑菇煮熟。
2,把杏鮑菇撈出放涼後,手撕成細絲備用。
3,把撕好的杏鮑菇放入碟中,加入陳醋、食鹽、辣椒絲、蒜末、生抽、陳醋、花椒粉、芝麻油,攪拌均勻即可。
第五道冷盤:【涼拌藕片】
食譜:涼拌藕片
所需食材:蓮藕、小米辣、蒜末、生抽、食鹽、陳醋、芝麻油、白糖
涼拌藕片的詳細製作步驟:
1,把蓮藕洗乾淨,切成薄片備用。
2,把藕片放入鍋中,煮至斷生後撈出。
3,把藕片放進盤中,加入適量的食鹽、生抽、小米辣、蒜末、陳醋、芝麻油、白糖,攪拌均勻即可。
春節待客,要招待客人忙不過來時,可以提前做好以上5道冷盤,放置越久越入味,客人一到就可以馬上享受美味!快捷方便又省事,你確定不嘗試一下嗎?
#紅紅火火過大年#