導語：春節待客，這5道菜提前做，做好後防止越久越入味，客人一到馬上可以享受美味！

春節家裡來了客人，不管客人來得多還是少，既要招待客人又要下廚房做飯炒菜的，即便是有三頭六臂也忙不過來呀。其實有些菜，像涼拌菜是可以在客人來之前就做好的，而且把菜做好後，放置越久越入味，客人一到就馬上可以享受美味了。如果大家還在為年夜飯或者待客盛宴發愁，不妨先來學習一下這5道菜吧！學會後再炒幾個其他菜，輕鬆就能搞定一桌菜，特省事！

第一道冷盤：【紅油豬耳】

食譜：紅油豬耳

所需食材：豬耳、蒜末、薑末，料酒、食鹽、生抽、陳醋、花椒油、白糖、芝麻油、紅油、白熟芝麻

紅油豬耳的詳細製作步驟：

1，把豬耳表皮的毛用噴火槍烘烤一下，用鋒利的菜刀把豬耳刮乾淨。

2，把豬耳清洗乾淨後，下鍋焯水煮熟，可以加點料酒和薑片一起煮，去腥效果好。

3，豬耳煮熟後撈出，重起鍋，放入滷水滷煮35分鐘。撈出後把豬耳放在碟子上放涼備用。

4，把放涼的豬耳切成薄片，全部放進一個大盤。

5，往盤中加入適量的食鹽、生抽、薑末、蒜蓉、陳醋、花椒油、芝麻油、白糖、紅油，用筷子攪拌均勻。

6，擺盤後撒上白芝麻，醃製2小時即可。

第二道冷盤：【蒜泥白肉】

食譜：蒜泥白肉

所需食材：蒜泥、生抽、料酒、白糖、陳醋、花椒油、紅油、芝麻油、食鹽、薑末、熟芝麻

蒜泥白肉的詳細製作步驟：

1，選擇精品五花肉，把五花肉刮乾淨豬皮，沖洗乾淨備用。

2，把一整條五花肉放進鍋中，加入薑末和料酒，煮20分鐘。

3，煮至五花肉斷生後，撈出放涼備用。

4，把五花肉切成薄片，全部放入一個大盤中備用。

5，取一個乾淨的小碗，把食鹽、蒜末、薑末、陳醋、芝麻油、生抽、白糖、花椒油、紅油、熟芝麻全部放進碗中。

6，燒一勺熱油，把熱油淋在碗中。

7，把那碗調好的涼拌汁倒進白肉中，攪拌均勻。

8，擺盤後再淋上醬汁，醃製1-2小時入味好吃。

第三道冷盤：【口水雞】

食譜：口水雞

所需食材：雞腿、料酒、食鹽、花椒油、辣椒油、芝麻油、香蔥、熟芝麻、薑末、生抽、陳醋、白糖

口水雞的詳細製作步驟：

1，把雞腿洗乾淨，下鍋焯水2分鐘。

2，重起鍋放入雞腿，加入薑末和料酒煮至雞腿熟透撈出放涼。

3，調一碗涼拌汁：取一個乾淨的小碗，放入食鹽、生抽、蒜末、薑末、生抽、陳醋、花椒油、白糖、芝麻油、紅油，攪拌均勻。

4，把放涼的雞腿砍成小塊，擺好盤後加入涼拌汁，最後撒上芝麻即可。

第四道涼拌菜：【手撕杏鮑菇】

食譜：手撕杏鮑菇

所需食材：杏鮑菇、青紅辣椒絲、蒜末、生抽、陳醋、花椒粉、芝麻油

手撕杏鮑菇的詳細製作步驟：

1，把杏鮑菇洗乾淨，下鍋焯水，把杏鮑菇煮熟。

2，把杏鮑菇撈出放涼後，手撕成細絲備用。

3，把撕好的杏鮑菇放入碟中，加入陳醋、食鹽、辣椒絲、蒜末、生抽、陳醋、花椒粉、芝麻油，攪拌均勻即可。

第五道冷盤：【涼拌藕片】

食譜：涼拌藕片

所需食材：蓮藕、小米辣、蒜末、生抽、食鹽、陳醋、芝麻油、白糖

涼拌藕片的詳細製作步驟：

1，把蓮藕洗乾淨，切成薄片備用。

2，把藕片放入鍋中，煮至斷生後撈出。

3，把藕片放進盤中，加入適量的食鹽、生抽、小米辣、蒜末、陳醋、芝麻油、白糖，攪拌均勻即可。

春節待客，要招待客人忙不過來時，可以提前做好以上5道冷盤，放置越久越入味，客人一到就可以馬上享受美味！快捷方便又省事，你確定不嘗試一下嗎？

#紅紅火火過大年#