肉末蒸蛋您吃過嗎？肉末蒸蛋是一道主要由豬肉餡、雞蛋以及常見調料所製成的美食，因為這道菜口感嫩滑，味道鹹香，所以無論是大人還是孩子都很喜歡。

尤其對於那些沒時間做飯的朋友來說，肉末蒸蛋不僅好做，還非常省時，只要把材料準備好，10幾分鐘就能出鍋，屬於既好吃又下飯的美食之一。

一、肉末蒸蛋的做法

做肉末蒸蛋需要準備的食材

肉餡（70g）

溫水（255ml）

雞蛋（3枚）

白糖（半勺）

蠔油（1勺）

生抽（1勺）

蔥花（適量）

姜（1小片）

玉米澱粉（1勺半）

1、調水澱粉，先在碗中倒入1勺半玉米澱粉，然後再加入適量清水攪勻備用。

2、水澱粉調好後放一邊，在碗中打入3枚雞蛋攪拌均勻。

3、雞蛋攪勻成雞蛋液後，先在蛋液中加入255ml溫水並再次攪拌均勻，然後再給蛋液過篩，過濾出蛋液中多餘的氣泡。

4、雞蛋液過篩後，在碗上封一層保鮮膜並扎幾個小眼，接著起鍋燒水，水開後上鍋蒸8分鐘，蒸好後不要開蓋，再燜5分鐘。

5、雞蛋在上鍋蒸的同時，起鍋燒油，油熱後下入1小片姜和適量蔥花炒香，炒香後放入70g肉餡並翻炒至變色。

6、肉餡翻炒至變色後，加入1勺蠔油、1勺生抽、半勺白糖，翻炒均勻。

7、肉餡翻炒均勻後，在鍋中倒入之前調好的水澱粉，炒至粘稠。

8、肉餡炒至粘稠後倒在蒸好的雞蛋上，撒上適量蔥花。

9、至此，這份比布丁還嫩滑的肉末蒸蛋就做好啦，全家人都愛吃。

二、做肉末蒸蛋的注意事項

1、要想提升蒸蛋的口感，一定要給雞蛋液過篩，這樣做出的蒸蛋才會細膩無氣泡。

2、在蛋液中加入溫水的目的是為了讓蒸蛋表面絲滑平整，口感更嫩，這步一定不要忽略。

總的來說，肉末蒸蛋是一道做法非常簡單的美食，只要注意我們上述提到的兩點，10幾分鐘就能做出全家人都愛吃的美食。