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肉末蒸蛋您吃過嗎?肉末蒸蛋是一道主要由豬肉餡、雞蛋以及常見調料所製成的美食,因為這道菜口感嫩滑,味道鹹香,所以無論是大人還是孩子都很喜歡。

尤其對於那些沒時間做飯的朋友來說,肉末蒸蛋不僅好做,還非常省時,只要把材料準備好,10幾分鐘就能出鍋,屬於既好吃又下飯的美食之一。

一、肉末蒸蛋的做法

做肉末蒸蛋需要準備的食材

肉餡(70g)

溫水(255ml)

雞蛋(3枚)

白糖(半勺)

蠔油(1勺)

生抽(1勺)

蔥花(適量)

姜(1小片)

玉米澱粉(1勺半)

1、調水澱粉,先在碗中倒入1勺半玉米澱粉,然後再加入適量清水攪勻備用。

2、水澱粉調好後放一邊,在碗中打入3枚雞蛋攪拌均勻。

3、雞蛋攪勻成雞蛋液後,先在蛋液中加入255ml溫水並再次攪拌均勻,然後再給蛋液過篩,過濾出蛋液中多餘的氣泡。

4、雞蛋液過篩後,在碗上封一層保鮮膜並扎幾個小眼,接著起鍋燒水,水開後上鍋蒸8分鐘,蒸好後不要開蓋,再燜5分鐘。

5、雞蛋在上鍋蒸的同時,起鍋燒油,油熱後下入1小片姜和適量蔥花炒香,炒香後放入70g肉餡並翻炒至變色。

6、肉餡翻炒至變色後,加入1勺蠔油、1勺生抽、半勺白糖,翻炒均勻。

7、肉餡翻炒均勻後,在鍋中倒入之前調好的水澱粉,炒至粘稠。

8、肉餡炒至粘稠後倒在蒸好的雞蛋上,撒上適量蔥花。

9、至此,這份比布丁還嫩滑的肉末蒸蛋就做好啦,全家人都愛吃。

二、做肉末蒸蛋的注意事項

1、要想提升蒸蛋的口感,一定要給雞蛋液過篩,這樣做出的蒸蛋才會細膩無氣泡。

2、在蛋液中加入溫水的目的是為了讓蒸蛋表面絲滑平整,口感更嫩,這步一定不要忽略。

總的來說,肉末蒸蛋是一道做法非常簡單的美食,只要注意我們上述提到的兩點,10幾分鐘就能做出全家人都愛吃的美食。

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