相信大家都吃過雞蛋,雞蛋最常的做法有番茄炒蛋,荷包蛋、滷蛋、蒸蛋等等,不管哪種做法,都是非常容易上手的,吃多了也會膩,今天我為大家分享一道雞蛋的新吃法,比別的雞蛋做法味道要好,吃起來外脆裡香,營養也非常豐富,喜歡吃雞蛋的朋友一起來看看吧。
食材準備:幹木耳、雞蛋、澱粉、大蒜、黃瓜、生薑、香菜、菠菜、白糖、生抽、辣椒醬、香油
具體步驟:
1、幹木耳提前用清水泡發30分鐘,30分鐘後將木耳洗淨,去掉根部,然後撕成小朵備用;準備兩個大碗5個雞蛋,一個碗中打入雞蛋的蛋清,另一個碗中裝入雞蛋的蛋黃部分用筷子將蛋黃攪拌均勻,在蛋清中加入一小勺澱粉,用筷子攪拌均勻,使澱粉完全融合於蛋清,放置一旁備用;一根黃瓜切掉頭尾,用刀拍碎後切成小塊裝入大碗中,大蒜切成蒜末,生薑也切成薑末,香菜切成小段備用;
2、起鍋,鍋中倒入適量的清水,開大火煮開後倒入適量鹽和食用油,然後倒入提前準備好的菠菜焯水30秒鐘,30秒鐘後撈出菠菜,放入涼白開中過涼,繼續開大火煮開,隨後下去泡發好的木耳,開大火焯水3分鐘,3分鐘後撈出木耳也過一下涼白開,將木耳和菠菜一起裝入裝有黃瓜的大碗中備用;
3、再次起鍋,用刷子將平底鍋底均勻地刷上一層食用油,油熱後倒入攪拌好的蛋黃,開小火蓋上鍋蓋燜煮2分鐘,2分鐘後蛋黃一面已定型,將雞蛋翻面繼續煎1分鐘,1分鐘後盛出放涼備用;用同樣的方法將蛋黃煎熟煎香,隨後將煎熟的蛋白和蛋黃切成3釐米的菱形塊,切好之後一起裝入大碗中;
4、先調製一碗料汁,碗中加入切好的蒜末和薑末,再加入適量鹽、白糖、生抽、辣椒醬、香油,用勺子攪拌均勻,料汁就調製好了;
5、將調製好的料汁倒入裝有食材的大碗中,再加入一些熟的花生米,攪拌均勻使食材吸收料汁入味,倒入盤中,這道涼拌雞蛋木耳就做好了,雞蛋口感非常鮮嫩,吃起來爽口開胃,特別好吃下飯,而且成本還很低。
小貼士:
1、幹木耳要提前泡發,一定要將木耳充分泡發,完全泡發的木耳口感會很好。
2、煎雞蛋的時候,要開小火燜著煎,這樣煎出來的蛋清蛋黃都非常嫩。