鯽魚是咱們平常經常吃的魚類，它的肉質比較鮮美，做出來後湯色乳白，特別鮮美，所以今天跟大家分享一道鯽魚最好吃的做法之一，番茄砂鍋鯽魚。其實不光鯽魚可以用這個方法做，其他的魚類同樣可以用這個方法做，不僅簡單快速，而且非常鮮美。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道肉質鮮嫩，湯汁濃郁的番茄砂鍋鯽魚是怎麼做出來的吧。

【番茄砂鍋鯽魚】

【製作食材】鯽魚，西紅柿，小蔥，生薑，料酒，白糖，胡椒粉，大蒜，食用油，食用鹽，生抽，蠔油，青辣椒，紅辣椒

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是番茄砂鍋鯽魚，這絕對是鯽魚最好吃的做法之一了，先來把做砂鍋鯽魚需要用到的材料準備一下，首先要準備的是鯽魚，鯽魚準備大概一斤左右的即可，然後再準備兩個稍微小一點的番茄，繼續準備一大塊生薑，10瓣大蒜，兩根小蔥，一根青辣椒和一根紅辣椒。繼續準備適量的料酒，白糖，胡椒粉，食用油，食用鹽，生抽和蠔油就可以了。

2、將咱們準備好的鯽魚先清洗乾淨，一定要確保它表面的鱗片和魚腮，魚腹裡面全部洗乾淨了。鯽魚清洗乾淨之後咱們將其剁成合適大小的小塊，然後放到小盆中，向盆中加入蔥段，生薑絲，料酒，白糖，胡椒粉，將它們抓拌均勻醃製10分鐘。

3、在準備好的番茄表面淺淺地切上十字花刀，然後放到熱水中浸泡5分鐘，這樣是為了讓它更容易去皮。接下來把生薑切成生薑末，大蒜切成大蒜末，小米椒切成小米椒碎，小蔥切成蔥段。全部切好之後將它們分別放到盤中備用。

4、把泡好的番茄拿出來去掉外皮，外皮一定要去得乾淨一點，因為番茄的外皮咬不斷，非常影響這道砂鍋鯽魚的口感。番茄去完外皮之後咱們將其去掉果蒂，然後再切成薄片，切好的番茄薄片放到一個碗中備用。

5、取出砂鍋來，先把砂鍋燒熱，然後再加入適量的食用油，油要稍微多一點，然後再把姜蒜末放進去爆香，炒出香味之後放入番茄片翻炒一下，炒到番茄稍微變得軟爛之後咱們加上適量的食用鹽，生抽，蠔油繼續翻炒。

6、等到鍋內湯汁煮開之後將鯽魚塊也放進去，然後蓋上砂鍋的蓋子，用中火燜煮15分鐘，時間到了之後開啟鍋蓋放入提前切好的青辣椒和紅辣椒，再把剩下的蔥段全部放進去，將它們翻拌均勻就可以吃了，一道特別美味的番茄砂鍋鯽魚就這樣完成了，你喜不喜歡鯽魚這樣的做法呢？如果你也喜歡就抓緊時間準備鯽魚做一下吧。

【小貼士】

1、鯽魚塊可以切得稍微小一點，這樣比較容易入味。

2、番茄片儘量切得小一點，這樣比較容易出汁。