手工掛麵是一種傳統的中國美食，北方以麵食為主，而崇信縣的手工掛麵當屬麵食中的佼佼者，既方便又實惠，開水煮5分鐘左右即可出鍋，夏天可以出鍋過涼水做涼麵、麻辣面吃，比泡麵更健康美味，營養價值也更高。

❐ 工藝·傳承

崇信掛麵的純手工製作工藝，經過和麵、揉麵、搓條、盤面、上條、陰面、分面、上架、涼麵、切面、綁面等18道工序製作而成，這道美食真是製作在指尖，享受在舌尖。

❐ 美食·推薦

清湯麵

一碗清湯，一個雞蛋

再滴上幾滴香油，便可令人回味無窮了！

舌尖上的美味佳餚

崇信縣人們常吃的手工掛麵美食還有油潑面、菠菜面、肉絲麵、酸湯麵等，主要是因為崇信手工掛麵營養價值高，而且易熟、製作過程簡單，不愧是崇信打工人早中晚三餐的不二之選，既費時少還能每天不重樣，頓頓吃崇信手工掛麵都不膩。

❐ TIPS：

為了保住崇信手工掛麵的新鮮度，在製作過程中已加入了適量的食用鹽，口味清淡的無需加鹽，煮麵時一定要寬水煮麵，臊子、澆頭及菜碼等口味要做得清淡一些。

蘭州新區科技創新發展管理有限公司