我們家門口有一家很好吃的烤魚店，小店開一直都有很多的回頭客，所以一干就幹了很多年，生意很好。有時候和朋友出去吃飯的時候，我也會帶朋友去他那裡，朋友也都說他家做的烤魚挺好吃。老闆人又好，這樣的小店難怪越開越紅火。不過不能總是出去吃飯呀，天天在外面吃，錢包也受不了。在外面吃到什麼好吃的，回家也會學習研究一下。

還是在家裡吃飯的時候多，所以在家裡想吃烤魚的時候，怎麼做烤魚呢？其實外面的烤魚差不多就是那些材料，回來自己做一下，味道差不多。沒有烤箱的甚至不用烤箱，就用家裡的一口平底鍋，也能夠做烤魚，做出來的烤魚一樣麻辣鮮香味道濃，過年烤一條可真香。

魚可以用很多種，什麼黑魚，鱸魚，清江魚，都是可以的。平時喜歡吃什麼魚就買什麼魚就可以。但是不要用太小的那種魚就可以。今天就和大家分享一下，平底鍋烤魚的做法吧！看看你能不能做成功呢？在家裡一口平底鍋也能做烤魚，做出來麻辣鮮香味道濃，過年烤一條可真香。

【烤魚的做法】

材料：一條魚，洋蔥，辣椒，郫縣豆瓣，香菜，芹菜，白菜，蒜，花椒麵，辣椒麵，白胡椒面，味精，糖，油，鹽，料酒，生抽，生薑，孜然，金針菇，油豆皮。

做法：

第一，把新鮮的魚清洗乾淨，去掉魚鱗，內臟當然也要清洗乾淨，然後用廚房用紙把魚身上剩餘的水分吸乾，在魚身上多打幾道花刀，這樣魚烤出來更入味，魚身上倒上料酒，鹽，醃製半小時。

第二，準備好錫紙，倒上一些油，均勻塗抹到錫紙上，稍微多倒點油，不要漏了就可以。油是為了防止魚粘到錫紙上的，然後把魚放到錫紙上，在魚的身上撒上：孜然，花椒麵，辣椒麵，然後把魚包起來。包兩層，不要讓油漏出來。

第三，開始烤魚，平底鍋中倒入適量的油，然後把用錫紙包裹好的魚放到平底鍋當中，開始烤魚，這時候一定要用小火慢烤，火大了容易烤糊。每一面大約烤10到15分鐘分鐘左右，魚就可以烤熟了。

第四，烤魚的時候準備一下配料。蔬菜不一定就是這些，放喜歡的就好。油豆皮要提前泡好。切適量的圓蔥，芹菜，香菜切成段，蔥，姜，切碎備用。金針菇，芹菜段，油豆皮，焯水瀝乾水分備用。

第五，鍋裡面倒油，加入郫縣豆瓣炒出香味，加入兩勺醬油，兩勺白糖，花椒粉，胡椒粉，蔥，姜，蒜末，洋蔥丁，鹽，味精，白砂糖等調料，然後加入適量的清水煮開，小火熬五分鐘。

第七，魚烤好了以後，把白菜和金針菇放入到熬好的料汁當中墊底，然後把烤魚從錫紙裡面拿出來，放到金針菇和白菜上，再把芹菜油豆皮等，你喜歡的蔬菜類的配料，放到湯汁當中，再煮三到五分鐘。出鍋的時候，撒上蔥花和香菜即可。