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以前啊，每年的這個時候，家家戶戶都會包蛋餃。它們金燦燦的看起來好似金元寶，有著非常美好的象徵意義，而且超級好吃~

去餐廳點某些菜例如醃篤鮮、有的餐廳會加蛋餃。如果我發現這家餐廳的醃篤鮮裡有加蛋餃，一般都會超級激動！因為這家餐廳的口味一定非常非常考究和正統。

當然啦，蛋餃也可以加在雞湯、魚湯、排骨湯等等裡，甚至是一碗樸素的雲吞麵。有了蛋餃，美味立馬進階好幾個檔次哦~~

既然蛋餃這麼難買，乾脆自己做好了。

它是非常具有年味、有懷舊意義的傳統美食，而且看完這篇你會發現，很容易做成。

我們一起來看看吧~ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ♪

『食材準備』

按照這個配方可以做32-36個蛋餃，多的可以冷凍起來下次吃。

【食材】

雞蛋（大一點的）5個、豬絞肉(或雞肉) 250克、料酒 2大勺、生抽2大勺、芝麻油1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、水2大勺、蔥碎 適量、薑末 適量。

【工具】

不鏽鋼大圓湯勺（家裡盛湯的那種）

『詳細製作步驟』

【步驟】

01. 在一個碗裡，將5個雞蛋打散，比平時多攪打一會兒，大概2分鐘。

02.另取一個大碗，將絞肉與黃酒、生抽、芝麻油、白胡椒粉、水、蔥末、薑末混合。往一個方向攪拌至少3分鐘，直到餡料呈現出粘稠的質地。

03.開中火，把勺子放在明火上，用筷子夾取一片姜在勺子上滑搓2分鐘，這樣雞蛋就不會黏在勺子上了。

04.刷上一些油，加入1大勺蛋液，然後立即旋轉勺子，讓蛋液鋪開成圓形（直徑約7-8釐米）。

05.放入1小勺的肉餡，用筷子將蛋餃皮摺疊起來形成月牙狀。

06.小心把壓緊蛋餃邊緣，裡面的生蛋液可以能把餃子封好。

07.重複這個步驟，直至將所有蛋餃做完。

是不是很簡單？！

蛋餃可以丟進湯裡煮熟，能夠提升湯的醇厚口感，而且蛋餃本身就很美味！

或者也可以直接蒸5分鐘就熟了。按照菜譜可以做32-36個蛋餃，多的冷凍儲存，吃之前加熱。

今天的分享就到這裡~