豬心炒青椒

材料：豬心、青椒、姜蒜、料酒、生抽、澱粉、鹽、油。

做法：

1、姜蒜切片，青椒去籽去蒂切成小塊，豬心洗淨冷水下鍋，加幾片生薑大火燒開，撇去浮沫去血水撈出洗淨瀝水切片，加入適量薑片、料酒、澱粉、生抽和鹽拌勻醃製10分鐘；

2、起鍋燒熱倒油，下入醃製好的豬心大火爆炒至微微變色，加入蒜片繼續翻炒至豬心變色；

3、倒入青椒快速翻炒至變色後，調入適量胡椒粉和鹽翻炒均勻即可出鍋。

椒鹽九肚魚

材料：九肚魚、炸雞粉、椒鹽粉、滷肉粉、生粉、兩個雞蛋、蔥花。

做法：

1.用炸雞粉醃好九肚魚，20分鐘左右

2.20分鐘之後，再次沾上炸雞粉

3.打兩個雞蛋，只要蛋黃，將蛋黃打散，放入醃好的魚肉裡，可選擇加入其它佐料，料酒、滷肉粉或辣椒粉之類

4.將魚肉上生粉

5.放入翻滾的油鍋中炸至金黃及可起鍋，撒上椒鹽粉和蔥花。

紅酒洋蔥燴蝦

做法：

1、將蝦洗淨後去殼去蝦線，控幹水分。

2、洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲。

3、黃油塊下鍋，中火，融化後將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之後就出鍋

4、同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化後，下洋蔥絲。

5、翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明。

6、放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收幹即可出鍋。

紅燒鰻魚羹

材料：炸好的紅燒鰻魚400g，白菜1/2顆，香菇4朵，蝦米20g，蒜末10g，薑片1片，香菜少許，柴魚高湯700cc，太白粉適量，糖1大匙，醬油1大匙，烏醋2大匙，鹽1小匙，胡椒粉適量

做法

1、香菇泡軟切絲。白菜用手剝成塊狀備用。

2、熱油鍋依序爆香薑片、蒜末、香菇、蝦米，炒至香味出來。

3、加入白菜拌炒，加入柴魚高湯(或清水)，水滾後燜煮約10分鐘。將紅燒鰻魚放入，加入調味料，太白粉加水勾芡。起鍋時灑上些許香菜、胡椒粉即可。