今天是年初二，外面在下雨，哪裡也不準備去，安安靜靜在家過個年，年前冰箱裡已經塞滿了各種食品，過年這幾天不用出去買菜，基本上能解決吃喝問題。冰箱裡有一袋蝦仁，問女兒想怎麼吃？女兒說想吃蝦丸。一袋蝦丸有500克，節前買的，準備用一部分做蝦丸，另一部分做蝦仁蒸雞蛋。

蝦丸做了好幾次了，家人都特別愛吃，在外面吃火鍋，每次都會點蝦滑，價格非常貴，分量還少，所以喜歡吃就經常自己在家做，用一半的錢能做出兩倍的分量。

準備食材：菠菜 蝦仁 蔥 姜

準備調料：植物油 鹽 胡椒粉 料酒

製作步驟：

1.蝦仁解凍後，用清水沖洗乾淨，瀝乾水，放在菜板上剁碎，蝦仁不要剁得很細，有點顆粒感最好。剁好的蝦泥放入一個碗中，放入適量胡椒粉，鹽，適量料酒，適量蔥姜水，用筷子順著一個方向攪拌，蝦泥攪拌的越來越黏稠就可以了。（有的人在攪拌蝦泥時會加入一個雞蛋清，適量澱粉攪拌，今天做的蝦丸沒有用到這兩樣食材，做好的蝦丸口感也不錯）

2.鍋裡放入薑絲炒香，放入適量水燒開，水燒開的期間，把蝦丸做好，水燒開後，放入蝦丸，蝦丸下鍋後會慢慢變顏色，鍋裡會出現浮沫，這時用一個勺子把浮沫取出來。

3.蝦丸熟後會上浮，鍋裡的浮沫去幹淨後，把洗好的菠菜倒入鍋中，大火燒開，菠菜下鍋後很容易就被燙熟，放入適量鹽，少許胡椒粉調味，如果喜歡更鮮美的就適當的再放一些雞精。

4.蝦丸菠菜湯做好了，出鍋裝入碗中，蝦丸鮮嫩，菠菜顏色碧綠的，看著就非常有食慾。

總結：

1.蝦仁不要剁得太細，有點顆粒感最好，做好的蝦仁口感好。

2.蝦泥裡面放入適量鹽，胡椒粉調味，胡椒粉可以增加香味，還能減輕腥味。

3.剁好的蝦泥放入適量調味料後，用筷子順著一個方向攪拌，多攪拌一會兒，攪拌的越多，蝦泥越黏稠，做好的蝦丸彈性好。