醬燜嘎牙子

做法

1.將嘎牙子魚去除內臟清理乾淨備用

2.鍋中燒油下入蔥薑蒜黃豆醬炒出香味下入魚，加入米醋料酒燉兩分鐘，倒入開水，加鹽，雞精，十三香，八角，白糖，小火燉二十分鐘

3.燉好後大火收幹湯汁，撒入香菜蒜末即可出鍋裝盤

香菇清蒸排骨

材料：排骨；鮮香菇；大蔥；姜；蒜；豆豉；蠔油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；鹽；

做法

1、排骨洗淨後用清水浸泡1個小時。香菇去蒂洗淨。把調味放進排骨裡，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大蔥和姜切絲，放進排骨拌勻，醃製半小時。

2、盤底鋪上一層香菇，然後把醃好的排骨均勻鋪好，上面再鋪上香菇。上鍋蒸，水開後蒸半小時。準備一些小蔥。美味的排骨出鍋了

排骨燜土豆

材料：排骨大半磅、土豆幾個、啤酒1罐。

做法

1、土豆切滾刀塊，炸一炸，這樣土豆燜起來保持基本形狀，不會全部爛成粉堆；

2、排骨用薑片焯過水，起鍋，放4-5茶匙油和4-5砂糖和幾片姜，燒至變色，倒入土豆與排骨，迅速翻勻，

3、倒入大半瓶或整啤酒（如果量大，需放多些啤酒），加入生抽、老抽（著色用，也可不放）與適量鹽，胡椒麵，翻幾下，蓋鍋蓋；

4、大火收汁

瘦肉拌粉皮

材料：粉皮500克豬肉(瘦)100克，黃瓜50克，芝麻醬10克醬油10克醋10克鹽2克芥末3克大蔥3克植物油10克

做法：

1、粉皮洗淨後切成寬條，放在碗中；用涼開水調芝麻醬並加鹽；用水調芥茉成糊狀置於金屬勺中加熱，出味後備用。

2、肉切成細絲，用油加蔥花、醬油炒熟；黃瓜洗淨後切成細絲。

3、醋、芝麻醬、芥末、黃瓜絲、炒肉絲依次倒在粉皮上，拌後食用。