孜然豬軟骨

材料：

豬軟骨、青椒、紅椒、洋蔥、生薑、大蒜、青花椒、幹辣椒、鹽、雞精、糖、孜然粉、油炸花生米、白芝麻、料酒

做法：

1.生薑、大蒜、青紅椒、洋蔥分別切小塊。

2.豬軟骨切成小塊，用適量料酒和少許鹽，醃製10分鐘。

3.幹辣椒用剪刀剪成小段。

4.燒熱鍋，倒入較多的油，油溫6成的時候，倒入軟骨，將軟骨炸到略微變金黃，撈出濾幹油分。

5.鍋裡留底油，依次放入薑片、蒜片、青花椒、幹辣椒，炒出香味後，倒入炸過的軟骨翻炒。

6.調入適量孜然粉、糖、雞精、鹽繼續翻炒均勻。

7.再倒入青紅椒、洋蔥和花生米翻炒，最後撒點白芝麻，翻炒均勻即可出鍋。

荷塘小炒

材料：瘦肉、幹木耳、蓮藕、紅黃柿子椒、油、鹽、生薑、小蔥、大蒜、澱粉、黑胡椒粉、生抽、白醋、香油

做法：

1.幹木耳提前用涼水泡發好。

2.木耳清洗乾淨，撕成小塊。

3.蓮藕切成小丁，然後用清水泡著備用。

4.鍋里加入適量水燒開，加入適量鹽和少許白醋，下入木耳和蓮藕丁焯熟，撈出過涼水，拉幹水分。

5.瘦肉切成小丁，加入少許黑胡椒粉、適量澱粉和生抽抓勻，然後再加入一點芝麻香油抓勻。

6.紅黃椒分別切成丁，小蔥切段，生薑、大蒜切成片。

7.起鍋燒油，下入肉丁翻炒至成熟，出鍋待用。

8.鍋中留底油，爆香蔥、姜、蒜。

9.加入木耳、紅黃柿子椒丁，快速翻炒。

10.加入炒好的肉丁，再調入適量鹽，加入少許白醋和生抽炒勻。

11.最後加水澱粉勾芡即可。

豬腰炒荷蘭豆

材料：

豬腰、木耳、荷蘭豆、胡蘿蔔、鹽、油、雞精、料酒、醋、澱粉

做法：

1.豬腰對半橫切開，橫刀片除去裡面白色內膜，再用交叉刀法切成腰花。

2.再切成小片倒進碗中，用清水洗幾次。

3.加適量鹽和澱粉抓拌，醃製10分鐘。

4.胡蘿蔔去皮切片，荷蘭豆去筋洗乾淨，木耳洗淨撕小朵。

5.腰片入開水裡燙約10秒，撈出瀝乾。

6.炒鍋加油燒熱，先下木耳、荷蘭豆、胡蘿蔔炒至快熟時，下入腰片翻炒均勻。

7.加鹽、雞精、料酒調味，用水澱粉勾個薄芡即可。

肝尖菜花

材料：菜花、肝尖、紅椒、香菜、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、料酒、雞汁、水澱粉

做法

1.先將肝洗淨後切成片，切片之後千萬不要再用水沖洗，保留肝中的原汁是肝尖軟嫩的要點。

2.切好的肝尖放在盤中，先放料酒、醬油、鹽抓至粘手時，再放幹澱粉，千萬不要放溼澱粉，因為肝中己滲出原汁，需要用幹澱粉中和。

3.鍋中放寬油，油溫五成熱，放入肝尖迅速滑熟，撈出控油備用。

4.蔥、姜、蒜切末備用。調一個碗汁：鹽、醬油、味精、雞汁、清水、澱粉拌勻備用。

5.菜花洗淨後，掰成小朵，然後焯熟，撈出備用。

6.紅椒切片，香菜切段備用。

7.鍋中放油，爆香蔥、姜、蒜。

8.倒入滑好油的豬肝炒散後，倒入焯熟的菜花，再倒入紅椒片炒勻。

9.然後倒入調好的芡汁收濃即可。