今天是大年初二，這幾天不能出門，每天宅在家裡，正好可以做各種好吃的。過年期間，為了討個好彩頭，做道吉利的菜品，材料非雞（吉）莫屬哦。大年三十的時候在麥德龍超市買了一份無激素的雞翅，這款雞翅是取自平時餵養穀物的雞，所以吃起來味道很不錯，口感鮮香，肉質細膩，遠遠勝過速生雞的雞翅。雞翅有多種做法，比如可樂雞翅，紅燒雞翅、新奧爾良雞翅、蜂蜜雞翅等等，今天我就給大家分享一道拿手的香酥雞翅，從前我給它取名為香酥鐵錘，外焦裡嫩，香酥無比。孩子們和大人都很喜歡吃哦。願我們在新的一年裡順順利利，大吉大利。下面咱們就一起來看看這道菜的具體做法吧：

香酥鐵錘

準備材料：谷飼雞翅根6個、蔥姜適量、生抽10克、鹽3克、胡椒粉少許、黃酒10克、雞蛋一個、麵包屑適量、香油少許、菜籽油200克（實耗50克左右）。

操作過程：

1. 我們把雞翅洗乾淨，控幹水分，裝入盤中，放入蔥薑片；

2. 加入生抽、鹽、胡椒粉、黃酒、香油，攪拌均勻，醃製10分鐘；

3. 蒸鍋里加入適量水，把醃製好的雞翅放到篦子上，碗口蓋上一個盤子，防止蒸汽進入，再蓋上鍋蓋，大火燒開後，裝中火蒸25分鐘；

4. 時間到了，關火，再燜5分鐘，看看蒸好的雞翅；

5. 取出雞翅，撈出控幹湯汁，帶雞翅冷卻後，把每個雞翅沾上一層雞蛋液，再裹上一層面包屑，那一會兒忙喊小孩寫作業，忘記把裹上面包粉的雞翅給拍照了，然後下鍋炸了後才想起來；

6. 炒鍋上火，加入多一點的菜籽油，油溫5成熱的時候，下入雞翅炸，火候調成中小火，防止炸糊，一面焦黃後，再翻面炸；

7. 炸至兩面金黃後，撈出控油，待油溫重新升高後，再倒入復炸一遍，時間大概在30秒左右，撈出控油，裝盤出鍋。

看看吧，這金燦燦、香噴噴的香酥雞翅（也稱作香酥鐵錘）出鍋啦，外焦裡嫩，有土雞肉的那種鮮香味，非常好吃。老公和孩子一口氣幹掉了大部分，不過，讓我稍感欣慰的是，爺倆還給我留了一個，說是大過年的，媽媽做菜辛苦了，讓我嘗一下這個雞翅的味道，下次好繼續做給他們吃。

我們自己做的這個香酥雞翅，貨真價實。首先，自己選的雞翅是優質的；其次，烹飪過程中的各種食材也都是不錯的，那個菜籽油是我從農民朋友家裡買來的，他們是自己種油菜，自己榨油，非常純正，炸出來的東西也很香，而且不像外面有些店裡一樣，一鍋油反覆炸多次的食材。

特別小貼士：

1. 這個雞翅是蒸熟了的，所以炸的時候，時間不用太長，只要炸至兩面金黃就可以了；

2. 根據我的經驗，要想讓雞翅酥脆，必須要復炸一次，二次炸的時間不要太長，一般半分鐘就可以了；

3. 炸這個雞翅，最好用菜籽油，一是菜籽油比較香；二是用菜籽油炸出來的成品，顏色是金燦燦的，很漂亮，很養顏，讓人光看看就很有食慾哦。

各位親愛的朋友們，我是三寶，平時喜歡關注一日三餐的營養與搭配，願意把飲食中的小竅門和美食心得和大家一起分享。很高興您能看到我的文章，這裡所有的圖文，都是我親手邊做菜邊拍照的，把真實的做菜場景呈現給您。如果喜歡的話，歡迎您的關注、點贊和轉發哦，我會及時回覆您的評論。願我們一同探討各路美食。快樂享受生活，開心搭配菜品。愛家人，愛生活，愛美食。願我們一同成長！今天是大年初二，願全國各族人們團結一致，戰勝疫情。祝願各位朋友新年快樂！平安吉祥！萬事如意！