麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。 麻婆豆腐

豆腐500g、豬肉40g 油適量、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽適量、水澱粉適量、蔥適量、花椒粉2g、姜適量 準備好所有的食材。 豬肉切碎。豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分。 蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。 炒鍋到油爆香蔥姜。倒入肉末翻炒變色。 然後加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。翻炒出香味。 加入豆腐。適量清水。生抽。白糖。 豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。淋入水澱粉勾芡。 鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。

紅燒排骨

食材準備：排骨 、雞蛋、生抽 、白糖、黃酒、薑片、香葉、桂皮 1、排骨改刀成一塊塊小塊的。順著骨頭來。切斷當中軟肉地方就行，把排骨冷水放進鍋裡焯水一下。 2、焯好水清洗乾淨的排骨 3、切幾片薑片，香葉和桂皮都放一點兒，加水泡著香料水備用。 4、起鍋加油加2大勺白糖。炒個糖色。 5、中火慢慢兒熬。大概也就2分鐘的樣子。糖色就能熬好。熬到這個顏色就可以了。不要再繼續了。糊了會有點兒苦的。這樣正好。 6、把排骨放進去油糖色裡面去裹上糖汁翻炒一下。 7、加入剛剛泡著的大料水。全部倒進去。 8、再加入5勺生抽+2勺花雕酒 9、加蓋子。慢慢兒燉一會兒。中小火燉個30分鐘，喜歡吃雞蛋的可以把煮熟的雞蛋剝皮後放在一起燉，味道特別贊，不喜歡的可不放！ 10、湯汁濃稠時可以翻一下排骨。讓排骨每一個面都被鮮美的醬汁包裹著，之後出鍋即可一道美味的紅燒排骨就做好了！

菠蘿咕咾肉

材料：裡脊肉、菠蘿、青紅椒、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、雞蛋、澱粉、油、洋蔥、番茄醬、白糖、白醋 做法： 1、菠蘿切塊，用淡鹽水泡一下；青、紅椒分別切菱形片； 2、裡脊肉切厚片，在一面輕輕切上十字花刀，再把肉片切成粗條狀，再切成均勻小塊，和菠蘿塊大小一致；蒜切末、洋蔥切塊備用； 3、肉塊加鹽、料酒、胡椒粉、雞精醃15分鐘；醃好肉里加入一個雞蛋、適量澱粉攪成黏稠狀，掛好麵糊； 4、鍋中倒入油，燒至5、6成熱時下入肉塊炸熟； 5、3匙番茄醬、3匙糖、1匙白醋、1/4匙鹽、少許雞精、胡椒粉調成碗汁備用； 6、鍋中餘油，下入青、紅椒、洋蔥翻炒幾下出鍋備用；鍋中加少許油，下入蒜末爆香。加碗汁、少許水炒至稍見黏稠。下入肉塊、菠蘿塊、青紅椒翻炒均勻；

涼拌雞絲

食材：雞胸肉一塊、香菜一小把、大蒜幾粒、小米辣幾個、食鹽適量、植物油少許、白糖少許、味精少許、香油適量、蔥油適量、紅油適量。 1.準備雞胸肉一塊，先片成薄片，用手碼平，再改刀切成細絲，放入小盆中備用。洗淨的香菜一小把，切成小段，放入小盆中，大蒜幾粒，依次拍扁，切成蒜末，小米辣幾個，切成辣椒圈，和蒜末放在一起備用。 2.食材全部準備好以後，我們把雞胸肉焯一下水，鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，這一步是為了增加菜品的底味和亮度。等水快要燒開時，下入切好的雞絲，用勺子推動滑散，使雞絲受熱均勻，防止粘連在一起。 3.開大火焯水1分鐘左右，水開以後，用勺子撇去鍋裡的浮沫，倒出控水拔涼備用。 4.準備一個拌菜盆，倒入辣椒圈和蒜末，加入食鹽1克、白糖1克、味精0.5克、芝麻香油2克、蔥油3克、紅油3克，用筷子攪拌化開調料，倒入雞絲，用筷子攪動，顛盆拌勻。 5.放入切好的香菜段，再次顛盆拌勻，使食材和調料充分融合，全部拌勻以後，就可以裝盤，上桌食用了。

紫菜豆腐肉片湯

材料：幹紫菜、北豆腐、瘦豬肉、醬油、醋、鹽、香油 做法： 1.紫菜洗去泥砂，撈出控幹水分，豬肉切片，豆腐切片。 2.起鍋燒開水，倒入紫菜、豆腐、肉片。 3.再開時，加生抽、醋、鹽、麻油、蔥粒即可。