今天已經是年初二啦，家裡剩菜吃完沒，終於到了在家呆著不出門也能為國家做貢獻了，好好珍惜吧，在家吃好喝好玩好，好好過年，沒事兒練練廚藝都是好的，特別是湖北的親們，別無聊，跟我一樣，在家做點好吃的，分散一些注意力，網路上的小道訊息別看，在家看看書、刷刷劇、看電視看電影，多陪陪家人，難得靜下來，好好休息一段時間，等到陰霾散開，咱們再甩開膀子大幹一場，來，今天教你做魚，七七八八的整理了七種做法，我想，總有一種是你喜歡的，來看看。

【豆漿蘿蔔鮰魚湯】

食材：白鮰魚1條、白蘿蔔1個、生薑1塊、原味豆漿1000毫升、白胡椒1勺、枸杞少許、小蔥2根、油適量、鹽少許、料酒1勺

做法：1、鮰魚的魚鰓、魚鰭及內臟清理乾淨，洗掉血水後用廚房擦紙擦乾。

2、切小塊後用開水焯燙一分鐘，去掉表面的黏液。

3、平底鍋放油燒熱，煸香薑片後將焯燙好的鮰魚煎香，淋點料酒去腥提鮮。

4、提前準備好的原味豆漿，倒進去一起煮開，再小火慢慢燉煮二十分鐘入味。

5、白蘿蔔切薄片，提前十分鐘丟進去煮透，出鍋前加鹽和白胡椒調味，蔥花和枸杞點綴一些，盛出來上桌。

【蒜香鱸魚】

食材：鱸魚1條、大蒜3瓣、生薑1片、味極鮮2勺、小蔥2根、油適量

做法：1、鱸魚的魚鰓、魚鱗、內臟及魚鰭、魚尾都仔細清理乾淨，洗乾淨待用。

2、燒半鍋水，水燒開後轉中小火，加少許鹽和料酒，鱸魚正反兩面打上花刀後丟進去開水裡焯燙五六分鐘，水不要翻滾，一直中小火加熱就好，正反兩面各焯燙三分鐘。

3、小鍋放油燒熱，煸香姜蒜末後加味極鮮煮開，關火後放蔥花混合均勻。

4、調好的味汁趁熱淋在魚背上就可以啦。

【雜豆燒魚頭魚尾】

食材：草魚頭1個、草魚尾1個、花生1把、黃豆1把、紅豆1把、綠豆1把、鷹嘴豆1把、臘肉1塊、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、幹辣椒1個、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺、鹽適量、小蔥2根

做法：1、所有豆子提前用水浸泡一個晚上，吸足水分後先煮半個小時，水可以多一些。

2、魚頭上的魚鰓、魚鰭清理乾淨，魚尾也剪掉，平底鍋燒熱，儘量煸出臘肉的油脂，煸香薑片和幹辣椒，魚頭、魚尾煎至兩面斷生，淋點料酒去腥，加生抽、老抽、花椒粉、白胡椒粉調味，炒出香味。

3、煮好的豆子連同湯汁一起倒進鍋裡煮二十分鐘，湯汁還剩二分之一的時候放適量鹽調味，開大火收汁，到自己滿意程度關火。

【五指毛桃鯽魚湯】

食材：鯽魚1條、芡實20克、五指毛桃1小把、生薑2片、油少許、鹽少許

做法：1、鯽魚的魚鰓、魚鱗、內臟、淤血、魚鰭、魚尾、內臟裡面的黑色粘膜都是腥味所在，全部處理乾淨，洗乾淨後正反劃幾刀，鍋放油燒熱一些，鯽魚兩面都煎一煎待用。

3、煎好的鯽魚加薑片、五指毛桃、芡實丟進砂鍋裡，新增食材兩倍的熱水，大火煮開後轉小火慢慢燉。

4、小火慢慢燉40分鐘，食材裡面的營養全部都燉到湯裡，燉好後放少許鹽調味即可。

【鯽魚金鮮菇鍋】

食材：鯽魚1條、金鮮菇1把、豆腐半塊、生薑1塊、油適量、鹽少許、白胡椒粉少許、料酒少許、芝麻油適量、小蔥2根

做法：1、鯽魚魚鰓、魚鱗、內臟、靠近脊骨的淤血、肚子裡面黑色的粘膜都清理乾淨，正反兩面都劃幾刀，鍋放少許油燒熱一些，微微冒煙的那種，鯽魚丟進去兩面都煎至金黃。

2、加薑片煸香，淋少許料酒去腥提鮮後加兩大碗開水大火煮五分鐘，湯汁會很快變奶白色。

3、湯汁變奶白色後將金鮮菇和豆腐丟進去煮兩三分鐘，食材熟透就可以了。

4、加鹽和白胡椒調味提鮮。

【香煎多春魚】

食材：多春魚300克、洋蔥適量、油少許、生抽1勺、檸檬1/2個

做法：1、多春魚解凍後用剪刀小心將魚鰓剪掉，順著魚鰓下方用剪刀將內臟拉出來，不要把魚肚子剖開，不要破壞裡面的魚籽。

2、清水沖洗幾遍多春魚，用廚房餐紙擦乾表面的水分，加洋蔥絲、檸檬汁醃製十分鐘。

3、鍋放少許油燒熱，多春魚依次擺放好，中小火慢慢將兩面都煎至微微焦黃。

4、多春魚煎好後關小火，淋1勺生抽，兜炒一下讓魚入味，淋點檸檬汁出鍋。

【砂鍋魚】

食材：草魚肚1塊、魚豆腐少許、小白菜1把、金針菇少許、豆腐泡少許、生薑1塊、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、辣椒油1勺

做法：1、魚肚子切十字花刀，鍋放油燒熱，煸香薑片後將魚塊兩面都煎至金黃，淋點料酒，去腥提鮮。

2、加開水大火煮十分鐘，讓湯汁變得濃厚一些，加蠔油、生抽調味，魚豆腐、豆腐泡先丟進去煮十分鐘。

3、再加金針菇、小白菜，湯汁再次沸騰後放點辣椒油調味，倒進砂鍋裡煮開，上桌。