今天是初三，馬上過年就要結束了，不知道你們是不是和我一樣，特別的不捨得這樣熱鬧的節日呢？面對即將完事的新年，我今天要教大家做上一道美味的油炸食品炸酥肉，趁著過年這兩天多吃一些自己喜歡的肉類美食，等過年完事了以後，就要好好的去減肥了。炸酥肉這一道美食，想要做出來的味道好吃的話，在準備麵糊的時候，是最為關鍵的一個步驟，麵糊做好了，酥肉做出來的味道是又香又脆。

在製作麵糊之前，我們最先要準備的是麻椒這一道食材。準備好以後的麻椒，我們需要將其用中火炒香以後，把麻椒用自己喜歡的方式，將其碾壓成粉末狀備用。然後準備一個小碗，並往小碗中打入兩個雞蛋，將其調打成雞蛋液以後，往裡面加入一小勺的食鹽，再把準備好的麻椒粉加入到雞蛋液當中攪拌均勻，等蛋液被調打出蛋液末以後，需要準備適量的麵糊加入到蛋液當中。麵糊一邊加入，一邊用筷子對其進行攪拌，等蛋液被攪拌成麵糊以後即可。

往蛋液中加入麵粉的時候，一定要分少量多次地去進行加入，如果一次性去進行加入的話，會導致麵粉加入太多，從而讓做出來的麵糊太乾。麵糊製作好了以後，需要準備一小塊的瘦豬肉，將豬肉清洗乾淨以後，把豬肉切成長條狀，並用清水將豬肉淘洗兩遍。把豬肉中的淤血給淘洗乾淨，可以起到很好的去腥作用。然後往豬肉中加入適量的料酒，生抽，蠔油和少許的食鹽，將其攪拌均勻，對豬肉做提前入味。

醃製大概15分鐘以後，可以往豬肉中再加入一個雞蛋清將其攪拌均勻，雞蛋清的加入，能讓做出來的酥肉口感更加的好吃。然後準備一口小鍋，往鍋中多加入一些食用油，等油溫被加熱到4成熱以後，把準備好的肉條加入到準備好的麵糊當中，在其表面均勻的裹上一層面糊，並加入到熱油當中。用中火慢慢的去對其進行煎炸，等肉條的表面被炸至表面金黃後，即可把炸好的酥肉控幹油分備用。

等所有的肉條都被炸好以後，需要再次將油溫加熱到八成熱，然後把炸好的酥肉加入到熱油當中，對其進行復炸半分鐘，一道美味的炸酥肉就可以出鍋進行食用了。每次在家做這道炸酥肉的時候，我們可以多製作上一些，然後把做好的酥肉放入到冰箱中去進行儲存，在需要食用的時候，就可以直接進行食用。還有就是在煮湯吃的時候，也可以往裡面加入一些炸好的酥肉，做出來的味道都是特別棒的。

以上就是我今天要和大家分享的美食製作，如果你已經掌握好了這道美食製作的話，記得自己去嘗試一下，按照我給你的步驟，一步步地去進行製作的話，做出來的酥肉絕對讓你的味蕾得到很好的滿足。