在我們中國四川,湖南這兩個省的人非常的喜歡吃辣椒，尤其是對於四川一些吃貨們來說，每頓飯菜裡面必須都會新增一些辣椒，這樣吃起來開胃下飯。而虎皮青椒也是一種非常經典的美食，用來配白米飯，吃的非常的有嚼勁並且很入味。雖然說虎皮青椒做起來比較簡單，但是一定要掌握好火候，所以建議大家使用中火，並且使用鍋鏟慢慢的按壓辣椒，同時呢，還需要時不時的給青椒翻一遍，這樣才能保證青椒它的左右都比較受熱均勻。火候太大，容易將青椒的外皮燒糊，下面就來教大家虎皮青椒的做法。

主料：青辣椒5根。

輔料：青椒5個，大蒜兩個，香醋15毫升，白糖少許，生抽少許，白糖以及醬油食用鹽，雞精。

做法：首先我們將青辣椒裡面的籽籽清洗乾淨。將青辣椒的手柄切掉，用小刀將裡面的籽籽挖掉，當然喜歡吃辣椒吃的也可以不去籽籽了。

我們將大蒜剝掉外皮之後，用刀子切碎切成粉末。然後將生薑去皮，用刀子均勻切碎。

將提前準備好的生抽，白糖，香椿以及食用鹽放入碗中混合攪拌，調製成虎皮青椒必備的調料汁兒。

把鍋清洗乾淨之後倒入油，使用中火慢慢加熱，等待鍋的溫度達到4成熱之後，將青椒並排放入鍋中。這個時候我們可以使用鍋鏟輕輕的按壓青椒，這樣做的好處是可以使青椒更加的均勻受熱。

等待青椒和鍋底兒一面，它的青椒皮炒出金黃色，我們再用鐵鏟將青椒翻面，直到青椒表皮兩面都爆炒出一些扁的有皺紋的形狀，然後我們將青椒放在一旁備用，放入大蒜和生薑爆炒一下

然後將準備好的虎皮青椒調料汁兒，均勻的倒在鍋中和虎皮青椒上面。等待虎皮青椒鍋中的湯汁兒收比較濃稠的時候。我們再撒入一些適當的食用鹽和雞精。

將青椒炒均勻之後盛出來，放入少許油。這樣一道簡單美味的虎皮青椒就做成了，當然不同的青椒，它的做法和吃法也有很多種，而虎皮青椒也是最簡單的做法之一，吃起來很開胃。

小貼士：生活中有些人吃辣椒不怕辣，這個時候虎皮青椒裡面的籽子我們可以不去掉，因為有些辣椒裡面的籽籽是屬於微辣的。

第2個就是我們在清洗辣椒的時候，由於辣椒籽籽裡面很辣，所以我們不要用手直接接觸眼睛。清洗完辣椒之後，我們再將手上的辣椒味兒清洗一遍。