香菇蒸雞

材料：琵琶腿 3個，香菇 25克，生薑 適量，鹽 1茶匙，生抽 2湯匙，料酒半湯匙，香蔥 少許。

做法：

1、把幹香菇泡軟，可以用新鮮香菇來做，新鮮香菇更滑嫩，但幹香菇更容易吸收調料汁的滋味，味道會香；

2、把雞腿剁成塊，然後沖洗一遍，去掉部分血水，再瀝乾水，依次放入生抽、料酒和鹽；

3、放入薑片攪拌均勻醃製20分鐘；

4、雞肉醃製好後倒入蒸盤內，放入香菇，注意不要堆一起，攪拌一下；

5、鍋內燒開水，放入鍋裡隔水大火蒸30分鐘（如果喜歡雞肉軟點的可以蒸40分鐘），最後撒上蔥花即可。

招牌烤蔬菜

1、自制法棍麵包一根斜切成1.5釐米厚的片。

2、捲心菜400克、青、紅彩椒各100克切成二粗絲，納入盆中，加原味沙拉醬100克拌勻。

3、烤盤內放入麵包片，在每片面包中間擺上拌好的蔬菜絲40克，蓋上一片芝士，放入上下火150℃的烤箱中烤5分鐘至芝士融化，取出即成。此菜既可例份上桌，也可以按位走菜。

製作：

1、法棍麵包切片，碼放適量拌好的蔬菜絲。

2、蓋上一片芝士。

3、制好的麵包生坯烤香後即可上桌。

自制法棍麵包：

1、高筋麵粉400克加低筋麵粉100克納入盆中，倒入清水300克、黃油、白糖各15克、鹽8克、酵母5克和成麵糰，餳發20分鐘。

2、麵糰下成100克的劑子，揉勻後餳發5分鐘，搓成長條，擺入烤盤內，放入發酵箱發至原先的1.5倍大時，在表面篩上少許低筋麵粉，放入烤箱（上火180℃、下火160℃）烤25分鐘即成。

捲心菜與彩椒這類不易出水且口感爽脆微甜的蔬菜，與法棍麵包、沙拉醬是絕配。

農家蛋餃皇

原料：

土雞蛋12個，豬肉末250克，薺菜150克，菜心100克，A料（娃娃菜、水發粉絲各100克，泡好的黑木耳50克）。

調料：

高湯500克，B料（生抽、味精、雞精各5克，美極鮮、辣椒各3克，熟豬油20克），C料（生抽、老抽各2克，味精、雞精、胡椒粉各3克，料酒5克），紅椒圈3克，料酒5克，色拉油50克。

製作：

1、薺菜、菜心汆水，切碎後混合，加入肉末、C料，朝一個方向攪拌上勁，製成餡料。

2、鍋內放入色拉油，燒至三成熱時，放入攪打後的雞蛋煎成蛋餅，放入餡心，直接對摺包成蛋餃。

3、A料汆水，加高湯、B料，大火燒開，倒入燒熱的平底沙鍋內，放入蛋餃，蓋上蓋子，小火繼續燜5分鐘，放入紅椒圈和料酒，上桌即可。