豆腐乾炒青椒

材料：

豆腐乾、青椒、豆瓣醬、鹽、雞精、油、蔥、姜、蒜

做法：

1.先將豆腐乾洗淨後切條，青椒洗淨去蒂切成絲，蔥切絲，姜切絲，蒜切片。

2.炒鍋裡放入適量的油，油燒熱後，先下蔥、姜、蒜爆香，再放入豆瓣醬煸炒。

3.然後放入切好的豆腐乾翻炒片刻，加入少許清水，燜兩分鐘，讓豆乾充分入味。

4.再加青椒絲翻炒片刻，放少許鹽和雞精調味，翻炒至青椒絲熟透，即可出鍋。

臘肉炒蕨菜

材料：

蕨菜、臘肉、彩椒、黃瓜、黃酒、鹽、辣椒、蒜

做法：

1.將臘肉涼水入鍋，煮沸後，煮3分鐘，取出切片，蕨菜洗淨切段備用。

2.起鍋燒油，倒入臘肉、蔥、蒜、辣椒，煸炒至臘肉透明出油。

3.再下入蒜、生抽、黃酒、適量清水，燜煮3分鐘左右。

4.最後放蕨菜、彩椒、黃瓜片，調入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。

豆瓣醬炒山藥

材料：

山藥、牛肉餡、青蒜苗、郫縣豆瓣、豆豉、甜麵醬、姜、辣椒粉、花椒粉、醬油、糖、澱粉、開水、油

做法:

1.戴上手套將山藥清洗乾淨，颳去外皮，切成滾刀塊，浸泡在清水中防止變色。

2.起鍋燒開適量清水，將山藥塊放入沸水中煮熟。

3.將豆豉、郫縣豆瓣剁碎。

4.青蒜洗淨切段，姜切末。

5.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散。

6.待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬、豆豉同炒，再放入豆豉、薑末、辣椒粉炒出紅油。

7.倒入開水煮開，放入煮熟的山藥塊，煮3分鐘左右。

8.加醬油、青蒜段、糖調味。

9.最後加水澱粉勾芡，撒上花椒麵即可。

胡蘿蔔燉牛肉

材料：

牛肉、胡蘿蔔、生薑、花椒、八角、大蔥、乾紅椒、黑胡椒、料酒、老抽

做法：

1.整塊的牛肉用清水浸泡兩個小時。

2.牛肉冷水入鍋，水沸後，繼續煮十分鐘。

3.牛肉撈出，洗淨切成丁塊。

4.胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊備用。

5.鍋中燒油，放入生薑、花椒、八角、大蔥、乾紅椒爆香，再放入牛肉翻炒。

6.放胡椒粉、料酒、老抽翻炒，加入沒過牛肉的清水，大火燒開，轉中火燜燒。

7.燒約二十分鐘後，放進胡蘿蔔，繼續燜煮一個小時。

8.燒至湯汁收濃即可。