五花肉燉蓮藕

食材：蓮藕1節、五花肉1塊、香葉2片、八角1個、桂皮1節、冰糖3粒、姜1塊、1勺生抽、1勺老抽、半勺鹽。 1、一段去皮的蓮藕切成大塊，放在清水中防止氧化變黑。 2、五花肉清洗乾淨後，切成塊，冷水下鍋焯水，放入一些生薑去腥，撈出後沖洗乾淨。 3、鍋放少許油，下入冰糖，炒糖色，炒糖色一定要小火，冰糖融化出現褐色時，糖色炒好。 4、迅速將肉塊倒入鍋中，放入1勺生抽，1勺老抽，翻炒均勻後，在放入薑片，桂皮，八角，香葉，繼續翻炒均勻。 5、然後倒入適量的清水，水沒過五花肉，然後把準備好的蓮藕也倒進去。 6、加半勺鹽，然後用大火燒開，開成小火，慢燉一個小時，大火收汁即可。 7、這道菜味道非常香，蓮藕吸收了肉的香味，變得醇厚醇香，綿軟糯香，天天吃都不膩。

泡菜金針菇

材料： 泡菜半碗（150g左右）、金針菇一把（80g）、青尖椒1根、蔥一小把（我用的是京蔥的葉子）； 做法 1.準備所需的主要原料；金針菇剪去根，散開，清水浸泡片刻，之後用流動的水多次沖洗乾淨；洗淨的金針菇，瀝乾水分，排在盤中；泡菜，切細丁； 2.將泡菜丁連同泡菜汁一起蓋在金針菇上面；入蒸鍋，大火燒開水後轉中火3分鐘左右，取出；平底鍋，一點點的食用油，爆香青尖椒段以及蔥末； 3.之後加入一點開水，一點生抽，大火燒開即可關火；將醬油汁倒在蒸好的泡菜金針菇上即可；

菊花素海蔘

配料：香菇(幹)50克、素火腿150克、油皮120克、小麥麵粉30克、澱粉(蠶豆)13克、醬油15克、姜5克、白砂糖5克、小蔥15克、味精1克、胡椒粉1克、花生油30克、鹽2克 做法： 1. 油皮切成6 釐米長、3 釐米寬的條；水髮香菇去蒂，切成0.6 釐米粗的條； 2. 素火腿切成1.5 釐米長、0.6 釐米寬的條；將香菇、素火腿放入碗內，加入白糖、精鹽、味精、蔥花、薑末、溼澱粉，拌勻上漿； 3. 將豆油皮——平鋪在案板上，再將上漿的香菇、素火腿均勻地放在每條豆油皮上面，逐個包成似海蔘形的塊，用調稀的麵粉餬口，一一加以整理捏緊，即成“海蔘”生坯； 4. 炒鍋置旺火，下入花生油，燒至七成熱，將包好的素海蔘逐塊下鍋，炸2 分鐘，呈金黃色時撈出； 5. 炸好的海蔘整齊地碼在碗內，上籠用旺火蒸1 分鐘取出，翻扣入盤； 6. 原炒鍋倒去餘油，置旺火上，注入清水100毫升、醬油燒沸，用剩餘的溼澱粉調稀勾芡，淋入香油推勻，起鍋澆在盤中，撒上胡椒粉即成。

絲瓜蛤蜊湯

[材料]：蛤蜊 500克、絲瓜 1根、雞蛋 1個、姜 適量、鹽 1茶匙 1、先把蛤蜊沖洗乾淨，再加鹽水浸泡兩小時以上，中途可以換兩次水。 2、把絲瓜削皮，清洗乾淨，切成滾刀塊，裝盤待用； 3、鍋中加入半鍋水，放兩三片生薑，再加一勺料酒，倒入蛤蜊焯水，煮至蛤蜊都開口之後撈出沖洗乾淨，瀝乾水分； 4、鍋內放入適量油，放入薑絲炒香後，倒入絲瓜翻炒，炒到絲瓜有一點焦邊； 5、鍋中放熱水燒開，絲瓜煮至透明後加入蛤蜊； 6、雞蛋液敲到碗裡打散，水再次煮開後淋入蛋液攪散； 7、撇去一些浮沫，加入少許鹽調味後即可。

荷蘭豆炒蝦仁

材料：冷凍蝦仁250克、荷蘭豆250克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1/2茶匙、水澱粉適量、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、 做法： 1.將冷凍蝦仁放在冷水中室溫解凍，挑去蝦線，洗淨，瀝淨水分，如果沒有蝦仁，用大蝦去頭，去殼，也可以，荷蘭豆擇去兩端的絲兒，洗淨。 2.胡蘿蔔去皮切成菱形片，大蒜切末，蝦仁延脊背片一刀，這樣容易入味，加入少許鹽，料酒，白胡椒粉，抓勻，再加入澱粉抓勻，醃製10分鐘。 3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，這樣可以使荷蘭豆顏色更翠綠，下入荷蘭豆，胡蘿蔔片焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深。 4.將荷蘭豆放在冷水中投涼，撈出控淨水分待用，荷蘭豆過涼水後，可以保持荷蘭豆的口感脆嫩。 5.鍋加油燒熱，下入蝦仁翻炒，將蝦仁炒至顏色變紅。 6.下入蒜末翻炒，將蒜末炒出蒜香味。 7.下入荷蘭豆和胡蘿蔔片，鹽，雞精，大火快速翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。