豆腐炒肉片

材料：

豆腐、裡脊肉、澱粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、油、小蔥、鹽、姜、鮮椒

做法：

1.辣椒、鮮姜切絲，小蔥切段。

2.起鍋燒油，加入大蒜、花椒、郫縣豆瓣、生抽炒香，加入適量水燒開。

3.裡脊切片，裹上澱粉，放入鍋中。

4.煮至肉片成熟，加入豆腐、辣椒、鮮姜一起煮5分鐘，加鹽調味即可。

香辣燒魚塊

做法：

1.鯰魚處理乾淨後，斬成塊，用鹽、料酒、姜、蔥，醃30分鐘，再加入紅薯澱粉抓勻。

2.起鍋燒油，下入醃好的魚塊，炸至表面起硬殼，撈出來瀝油。

3.另起鍋燒油，放入幹辣椒、花椒熗香。

4.然後下入郫縣豆瓣、泡薑末、蒜末、泡酸菜粒和泡辣椒節炒香，加入適量清水。

5.待燒沸後，調入鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖。

6.再放入炸過的鯰魚塊，用小火燒至成熟入味。

7.淋入水澱粉勾濃芡，撒些蔥花、蒜苗花即可。

豆豉魚炒油麥菜

做法：

1.油麥菜洗淨切成段，蒜切成蒜末，豆豉鯪魚罐頭開啟。

2.將魚放在盤子裡，用筷子將魚直接撕成條，撿去中間的魚刺不要。

3.鍋內放少許油，放入蒜末爆香。

4.放入豆豉鯪魚稍稍翻炒一下，然後放入油麥菜。

5.一定要大火快炒，油麥菜炒至發軟後，放點魚下面的豆豉炒勻即可。

豆角燒茄條

材料：

茄子、長豆角、生薑、蒜頭、乾紅辣椒

做法：

1.長豆角洗淨切段，茄子切小指粗的段，姜和蒜切片，幹辣椒切小段。

2.起鍋燒水，放入豆角，水再次沸騰後，立即撈起。

3.另起鍋放油燒熱，倒入茄子條，過一下油。

4.茄子盛起後，鍋中留少許底油，下入蒜片、薑片、辣椒煸炒出香味後，倒入豆角和茄子。

5.調汁：將適量鹽、白糖、蠔油、水調成汁。

6.鍋中倒入調好的汁，蓋上鍋蓋，燜至豆角完全斷生，燒至汁快收幹即可。