“初一餃子初二面，初三合子往家轉，初四烙餅炒雞蛋，初五、初六捏麵糰，初七、初八炸年糕，初九、初十白米飯，十一、十二八寶粥，十三、十四竄湯丸，正月十五元霄圓”，每到春節，耳邊就響起這段春節童謠，今天正值大年初二，按照我們這的習俗，所以吃的是麵條，其實除了初二之外，在我們這，整個春節期間，吃麵條也是比較頻繁的，一般多為早餐，而且春節吃麵條可是有寓意的，有“年年長久”和“健康長壽”之意。

以往春節都是吃陽春麵較多，今年回孃家，老媽給換了口味，做了一款好吃的蔥油炒麵，麵條選用的是意麵，用意麵做炒麵的好處就是，耐炒不易斷，根根分明不粘鍋，吃起來也特別有嚼勁。今天炒了一大鍋，一家三口吃個精華，特滿足，要說炒麵做法，還是最愛這蔥油炒麵了，蔥香四溢，食之胃口大開。如果你們春節也有吃麵條的習俗，那麼不妨來試試這蔥油炒麵的做法吧，我會把詳細做法分享出來，值得一試哦！

【蔥油炒意麵】

所需食材：意麵280克、香蔥70克、小白菜適量、大蒜2瓣、玉米油40克、生抽3勺、老抽2勺、蠔油1勺、細砂糖3克、鹽少許

1、先將香蔥洗乾淨，然後切去蔥白部分不要，把蔥綠部分切成段狀待用

2、接著把小白菜洗乾淨，切成段狀，大蒜去皮後切成碎丁狀。家裡如果有火腿腸的話，也可以切點

3、將意麵冷水下鍋，煮到完全熟透後，撈出過一下涼水待用。這裡意麵也可以用鹼面或鮮麵條替代，如果用的是鹼面和鮮麵條的話，那麼不需要煮到全熟，煮到9分熟就可以撈出了。

4、鍋內倒入40克玉米油，把蔥段下鍋，用中火來炸蔥段

5、等蔥段炸到有點焦黃且略微發黑後，將它撈出丟掉，留下蔥油，如下圖所示，炸到下圖這個程度就可以了

6、然後我們把蒜粒下鍋，中小火煸炒出蒜香來

7、接著再倒入麵條和小白菜，轉大火爆炒，此時建議大家用筷子翻炒，會更容易操作一些

8、炒到2分鐘後，我們加入生抽、老抽、蠔油、細砂糖和少許鹽，翻炒至上色後，再炒1～2分鐘即可出鍋

9、“初一餃子初二面”，學會炒麵這做法，根根分明不粘鍋，太好吃了，感興趣的朋友快來試試吧！