五香豬蹄

材料：

豬蹄、柿子椒、紅椒、色拉油、蔥、滷水、食鹽、料酒、椒鹽、香葉、八角、草果、茴香籽、花椒

做法：

1.豬蹄洗淨，一切兩半，青紅椒切粒。

2.鍋中加水，放入豬蹄，加入蔥、姜，香葉、八角、草果、茴香籽、花椒。

3.放入滷汁、鹽、料酒大火煮開，撇去浮沫，轉小火滷至爛熟。

4.將豬蹄撈出，瀝乾水分。

5.鍋中放油，下入豬蹄，炸至肉皮起泡，盛出裝盤。

6.鍋中留底油，下入蔥末炒香，放入青紅椒粒炒熟，撒椒鹽出鍋，倒在豬蹄上即可。

蒜燒冬瓜

材料：冬瓜、大蒜、姜、花生油、鹽、水、小辣椒

做法：

1.冬瓜去皮洗乾淨，切成片備用，姜、蒜剁碎，小辣椒切圈。

2.起鍋燒油，把姜、蒜、辣椒全放進去炒香，把冬瓜放到鍋裡。

3.放適量的水，煮熟冬瓜，放一勺鹽翻炒，炒至水分收幹即可。

香煎秋刀魚

材料：

秋刀魚、檸檬、鹽、料酒

做法：

1.秋刀魚去掉內臟清洗乾淨，劃上花刀，加入料酒、鹽、檸檬汁、再放入檸檬皮屑抓勻醃製20分鐘。

2.平底鍋燒熱後，擺上秋刀魚，等煎至魚油出來。

3.再輕輕晃動鍋子，讓魚身能輕鬆跟鍋分離。

4.每面各煎5分鐘至兩面金黃即可。

風味炒豆乾

材料：豆腐乾、瘦肉絲、高湯、油、韭菜、海米、薑末、蔥末、味精、香油、鹽、白糖、料酒、澱粉

做法：

1.豆腐乾洗淨後，切成絲，用開水燙一下，撈出瀝去水分待用。

2.海米用開水泡發，韭菜切成段，瘦肉絲加料酒、鹽、澱粉拌勻。

3.鍋內倒入植物油，燒至五成熱，下入瘦肉絲炒熟出鍋。

4.鍋中留底油，將薑末、蔥末下鍋炒出香味，加入少許高湯、豆腐乾絲、韭菜段、肉絲、海米炒勻。

5.調入食鹽、白砂糖、味精炒勻，淋上香油即可。