豌豆炒肉丁

材料：

豌豆、胡蘿蔔、牛肉、白糖、油、料酒、鹽、黑胡椒粉、生抽、澱粉

做法：

1.牛肉切成小塊兒，切好的牛肉裡面放入食鹽、黑胡椒粉、料酒、生抽、食用油和澱粉抓勻，醃製20分鐘。

2.胡蘿蔔丁和豌豆焯水，過涼水，控水備用。

3.熱鍋涼油，放入醃好的牛肉，炒至牛肉收緊，然後加入開水與牛肉齊平，蓋鍋蓋，煮10分鐘左右。

4.把豌豆和胡蘿蔔放進去炒至斷生。

5.加黑胡椒碎炒勻即可。

香煎秋刀魚

材料：

秋刀魚、蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽、糖、紹酒、胡椒粉

做法：

1.秋刀魚處理乾淨，身上劃幾刀，用鹽、胡椒粉、紹酒醃20分鐘。

2.醃好的秋刀魚拍少許生粉。

3.平底鍋燒油，放入秋刀魚，煎至兩面金黃。

4.炒鍋燒水，加少許油、鹽，將西藍花焯熟撈出備用。

5.另起鍋燒油，煸香蔥、姜、蒜，放入番茄醬炒出紅油，加鹽、白糖調味。

6.放入秋刀魚，烹入紹酒，小火煮5分鐘，轉大火收汁即可。

清湯蛋餃

材料：

鮮蝦、雞蛋、小青菜、鹽

做法：

1.將新鮮的蝦沖洗乾淨，焯水。

2.將焯好的蝦去頭部、蝦線及外殼，只留蝦仁。

3.平底鍋里加入少量油，將雞蛋打散後，舀一小勺，攤在鍋中。

4.在雞蛋尚未凝固時，加入蝦仁和少許鹽。

5.然後把雞蛋對摺成蛋餃，翻面略煎一下，盛出備用。

6.鍋內加入水，燒開後，下入蛋餃、小青菜煮沸後，加入適量鹽調味即可。

香菜燒魚

材料：

鯧魚、生薑、生抽、老抽、蒜、紅辣椒、蔥、香菜、料酒、鹽

做法：

1.鯧魚去內臟洗乾淨，兩面劃上幾刀。

2.將鯧魚撒上面粉，抖去多餘的麵粉。

3.炒鍋燒熱，倒入油，燒至7成熱，將鯧魚放入，煎至兩面金黃，放入姜、蒜煎一下。

4.倒入生抽、老抽、料酒。

5.加入適量水沒過魚身的三分之二，開小火燒四分鐘左右，加入少許鹽、蔥、紅辣椒繼續燜煮

6.煮至湯汁濃稠，放入香菜點綴即可。