1.油麥菜洗淨，切段，備用。

2.豆豉鯪魚罐頭取出魚肉，撕成小塊，備用。

3.大蒜切末，備用。

4.鍋中熱油，放入一半的大蒜末翻炒出香味。

5.先放入菜梗，再放菜葉，翻炒變軟後撈出。

6.再加一點油，放入剩下的一半蒜末翻炒出香味，倒入罐頭裡的豆豉翻炒片刻。

7.放入油麥菜翻炒，放入鯪魚、生抽、鹽、白糖、少許胡椒粉調味。因為鯪魚已經有鹹味了，所有生抽和鹽都適量新增，別一下子弄鹹了哦！

番茄燉牛腩

用料： 牛腩 適量、番茄 4個、八角 1個、桂皮 一小塊、姜一小塊、花椒 一小把、老抽 適量、鹽 適量、味精 適量、幹辣椒 適量；

做法

1.牛腩洗淨切成3*3釐米大小的塊；2.姜拍碎，幹辣椒、八角、桂皮、花椒備用；

3.燒一鍋開水把牛肉焯一下瀝乾；

4.鍋裡放適量油，將花椒、辣椒、八角、桂皮、姜煸香，在放入切好塊的番茄（先放一半的量），炒出略紅的油，放入焯過的牛腩，翻炒均勻後放入適量老抽翻勻；

5.高壓鍋裡放適量開水，將炒過的牛腩鍋全部倒入高壓鍋，大火後中小火35分鐘；

6.炒鍋放適量油，放入剩下一半的番茄翻炒一下，將高壓鍋裡的牛腩和湯全部倒入鍋中，大火收汁；7.湯汁濃稠，放入鹽和味精，番茄軟爛後就出鍋啦！

素炒荷蘭豆

食材：荷蘭豆 250克，蒜米 3瓣，辣椒醬 適量，食用油 10克，鹽 4克。

【做法步驟】1.荷蘭豆去掉豆莢的兩端和兩側經絡，蒜米去皮切碎。

2.燒熱油鍋，放入蒜米煸出香味，加入荷蘭豆，大火翻炒熟透，加入鹽和辣椒醬調味，翻炒均勻出鍋。

涼拌豬耳朵

用料： 豬耳朵 1只、八角 3個、桂皮 1小塊、生薑（滷製用） 3片、香葉 3或4片、大蔥 3段、蒜瓣 3片、朝天椒 2個、生薑（調味用） 3片、蔥 1棵、香菜 1棵、辣椒油 適量、生抽、香醋 各適量、老抽 一小茶匙、鹽 適量、白糖 少量（約4克）、熟白芝麻 隨意；

做法

1.豬耳朵清理乾淨，大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉洗淨備用；

2.將步驟1中的所有材料丟入鍋中，加適量冷水和少量料酒，大火煮開後，轉中火煮30分鐘左右，用筷子能戳穿豬耳朵，就證明已經差不多了，煮太過的話，豬耳朵脆脆的口感就會打折扣！中途記得將煮耳朵翻面喲；

3.豬耳朵在煮制的過程中，我們可以準備其它材料，將香菜、蔥、姜、蒜、朝天椒切末備用；

4.將步驟3中的材料放入調味碗中，加適量的鹽、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖攪拌均勻；

5.豬耳朵煮好後，撈起用冷水沖洗幾遍，晾乾水分後切薄片；

6.將步驟4中的調味汁與步驟5中切好的豬耳朵薄片混合，再加入適量熟白芝麻拌勻即可；