蔥爆肝尖

材料：豬肝；大蔥；姜；玉米澱粉；生抽；食鹽；白糖；料酒；老抽；雞精

做法:

1、豬肝買的時候買顏色淺一些嫩的，加水浸泡去血水、用剪刀剔除筋膜

2、豬肝切成薄片

3、加薑片、食鹽、生粉、料酒抓勻醃製十五分鐘以上

4、醃製的過程是去除豬肝騷味

5、大蔥斜切成大段備用

6、燒一鍋熱水，水寬一些，滾水下豬肝

7、豬肝全部變色立即撈出控水備用

8、鍋中熱油，將大蔥爆炒出香味，加入幾滴老抽、一大勺味極鮮，適量白糖、雞精

9、最後加入豬肝，翻炒均勻，淋一點水澱粉翻炒兩下即可

銀魚炒蛋

材料：銀魚150克、雞蛋4～5個、料酒少許少許、蔥姜少許、鹽，雞精少許；

做法：

1、銀魚，蔥姜備好；湯鍋加水，放2片姜，料酒20克，燒開；

2、倒入鮮銀魚，馬上關火，撈出備用。

3、雞蛋4～5個，加涼水30克，鹽2～3克（我家口味偏淡，加了2克鹽）雞精少許（可不加）打散。倒入銀魚拌勻；

4、鍋燒熱，加入色拉油（略多一點點）；倒入蛋液；

5、清炒至蛋液凝固；撒少許水，加一點點鹽，1克不到，撒上蔥花裝盤；

炸藕夾

材料：蓮藕1段；肉餡300g；糖；鹽；料酒；胡椒粉；生抽；蔥末；薑末；麵粉；泡打粉；雞蛋1個；水；雞精；油

做法

1、肉餡加蔥薑末，鹽，糖，料酒，雞精，生抽，胡椒粉和一點色拉油攪拌均勻，加一點點水順時針攪拌上勁

2、蓮藕削掉外皮，切成薄片，燒小鍋開水放入藕片焯水，20秒即可撈出，撈出放入冷水備用，這樣可以保持藕片的脆感

3、打一個雞蛋，加入適量清水打勻，加入一點鹽，再放入過篩的麵粉和泡打粉攪拌成糊狀，不要太稠

4、藕片用廚房紙摁幹水分，取一團肉餡放在一個藕片上，另取一個壓在上面使肉餡鋪滿整個藕片

5、兩面蘸上蛋糊，下熱油鍋裡炸到兩面金黃撈出

6、炸好的藕夾可直接吃，也可以蘸番茄醬或酸甜醬等自己喜歡的醬料食用

豆角炒肉絲

材料：裡脊肉，豆角，大蒜，食用油，醬油，澱粉，鹽，老抽

做法

1、豆角洗淨切好，裡脊肉切絲，切蒜蓉。

2、肉絲倒入醬油，澱粉，食用油，拌勻醃製。

3、熱鍋溫熱，倒肉絲，滑炒至肉絲變色盛出。

4、蒜蓉爆香，倒入豆角，加鹽，放點開水。

5、豆角變軟，倒入肉絲，一勺老抽，出鍋。