油燜尖椒

材料：尖椒5個、蝦皮1把、蔥、姜、味極鮮醬油30克、醋1小勺、鹽適量

做法：

1.將尖椒洗淨，一隻手抓著辣椒一隻手將辣椒蒂部用手指轉圈壓一遍，然後拽著辣椒把往辣椒裡推一下再拽一下，辣椒把和裡面的辣椒籽就都完整的拽出來了；

2.將辣椒全部處理好

3.將炒鍋燒熱放油燒熱改小火，放入辣椒油煎，邊煎邊用鏟子輕輕地壓辣椒讓其軟下來；等兩面都煎上色，辣椒變軟後盛出來，煎得時候要用小火，大火會令尖椒外表黑糊卻不軟；

4.炒鍋再放入適量食用油，放入蔥姜爆出香味；放入醬油、醋爆香；放入1/3小碗清水；再放入洗乾淨的蝦皮，鹽調味，此菜要稍微鹹一些才有味道

5.放入煎好的辣椒中大火燜大約2分鐘，待湯汁收濃即可關火，一定要留點湯汁，裡面的湯汁和蝦皮混在一起拌米飯和拌粥超級好吃。熱吃涼吃都可以，涼後尤其入味

土豆燉牛肉

材料：牛肉500克，番茄500克，黃皮土豆500克，白皮洋蔥100克，鹽5克，姜5克，植物油25克

做法

1.牛肉洗淨後切成3釐米的塊，隨冷水入鍋燒經沸，去除浮沫，撈出再用清水洗淨血汙待用；

2.土豆削皮後切3釐米大小的塊；

3.洋蔥分成3釐米左右的片；

4.番茄經開水燙後，去皮，用手撕成小塊；

5.鍋內入油燒熱至六七成熱時，放生薑片爆香炒一會兒；

6.入牛肉和土豆翻炒數十次後，加番茄和清湯；

7.燒沸後再改用中火燉至牛肉鬆軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽；

8.再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。

蒜燒回鍋肉

材料：熟五花肉或鹹豬肉半斤，蒜仁10顆，糖1/4小匙，水1大匙，美極鮮味露1小匙，青蒜或青蔥1根，辣椒1根，黑胡椒粒少許

做法：

1.備料,青蒜及辣椒切成斜片,五花肉也切片備用。

2.鍋中倒一點點油(因為待會五花肉會出油)以小火爆香蒜頭至金黃色,香味溢位之後把蒜頭先撈起備用,放入五花肉片炒香(停留在鍋中一下下至煎到有些

恰恰再翻炒)。

3.上美極鮮味露1小匙及1 大匙的水,再加少許的糖(約1/4小匙)及黑胡椒粒。

4.加回蒜頭煮至蒜頭微軟入味。

5.將青蒜及辣椒片加入作法4拌炒後即可上桌

魚頭燉豆腐

材料：草魚魚頭；去肉魚骨一副；北豆腐1塊（300克）；幹香菇7-8顆；蔥段兒4段兒；姜3-4片；蒜3-4顆；黃酒1大勺；鹽2-3克；白胡椒粉1小撮；香油幾滴；澱粉1大勺；黃酒1大勺；

做法

1.魚頭對半劈開，去掉魚牙的部分；將魚骨切段，和魚肉一起加入調料（鹽2-3克；白胡椒粉1/4小勺；澱粉一大勺；黃酒一大勺；）抓勻醃製15分鐘；

2.鍋內熱油，下入醃好的魚骨魚頭，煎至兩面金黃後倒入開水；加入蔥薑蒜和泡發的香菇，烹入黃酒；

3.鍋內水燒開10分鐘後加入切成塊的豆腐；中火再燉10分鐘，調入鹽，白胡椒粉，香油調味，撒入香菜後製作完成。