農家小炒肉

所需材料：五花肉250克、紅尖椒2個、尖椒3個、幹辣椒5個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、老抽1/2湯匙、白糖1茶匙、

做法步驟:

1.將五花肉切成片，青紅椒去蒂和籽，斜切成辣椒圈，幹辣椒切小段，辣椒籽不要，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片

2.鍋內加入油燒熱，下入五花肉煸炒，將五花肉煸炒出油，將五花肉盛出，鍋內留油

3.下入蔥花，薑絲，蒜片，幹辣椒段爆香，下入青紅椒圈煸炒，煸炒至椒皮稍微起皺皮

4.將五花肉片下鍋與青紅椒一同翻炒均勻，淋入老抽，料酒，再加入少許鹽和白糖，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

麻辣捲心菜

食材：捲心菜

輔料：蔥花、姜、蒜瓣、紅幹椒、花椒、鹽、味精、醬油、油

做法：

1、將捲心菜清洗乾淨、用手剝開，切成塊狀；將紅幹椒洗乾淨，做去蒂去籽處理，切成小段；姜切成薑末，蒜瓣切成片；花椒粒放入碗中，加入清水浸泡片刻，撈出控幹備用

2、起鍋開火，加油燒至六成熟，先加入花椒粒小火慢慢炒出香味，然後撈出，加入紅幹椒翻炒，接著放入蔥花、薑末、蒜片炒出香味

3、將捲心菜塊放入鍋中，用大火快速翻炒均勻，加入鹽、味精、醬油調味翻炒，最後出鍋裝盤即可。

腐竹芹菜炒肉

材料：

豬肉、芹菜、腐竹、植物油、耗油、鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、澱粉、蔥、姜

做法：

1、將豬肉切絲，芹菜、腐竹分別斜切段

2、鍋中放入油，加入蔥沫、薑片爆香

3、油熱後，放入肉絲翻炒，再加入生抽，胡椒粉翻炒

4、加適量的清水，大火燒開約10分鐘

5、將切好的芹菜、腐竹段倒入鍋中翻炒

6、加少許鹽、生抽、胡椒粉、雞粉、耗油不斷翻炒入味

7、倒入澱粉芶芡

8、關火，裝盤即可。

土豆燒排骨

用料：排骨；土豆；大蔥；大蒜；紅酒；糖；鹽；胡椒粉；醬油；花椒；辣椒；幹辣椒；桂皮；八角

做法

1、排骨洗淨，用等量的鹽、糖，適量的胡椒粉，一小勺醬油抹勻醃製兩小時

2、熱鍋熱油，煸香蔥白、蒜片，放入排骨，煎至兩面焦黃，盛出備用。小火冷油炒糖，糖變成棕紅色時放入排骨，炒糖上色，倒入等量的紅酒和水（可以再適量加點兒鹽），沒過排骨，加入適量花椒、幹辣椒、一塊兒桂皮，一顆八角，燉煮四十分鐘

3、放入切好的土豆塊（可以放清水裡泡著防止變色），燉煮二十分鐘，收幹湯汁，關火，利用餘熱蔥綠放進鍋裡燜三分鐘就好。