蒜薹炒肉絲

所需材料：蒜薹300克、豬肉150克、油鹽適量、姜2片、生抽1湯匙、料酒1\\2湯匙、澱粉1\\3湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，蒜薹擇洗乾淨，把蒜薹切成3釐米左右長的段

2.把豬肉切成像筷子粗細的絲

3.把醬油，料酒放在肉絲內，抓勻，在加入澱粉抓勻，最後淋入少許油抓勻，料酒可以去除豬肉的腥味，澱粉可以使肉絲炒制後口感滑嫩，不柴。加入少許油，肉絲炒制時不易粘鍋。這是炒肉絲的小技巧。

4.鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，將肉絲盛出待用

5.鍋內在新增少許油，下入薑絲爆鍋，再下入蒜薹煸炒，將蒜薹炒至稍變軟，至斷生，加入鹽翻炒均勻，蒜薹不宜炒制的過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

6.下入炒好的肉絲，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

涼拌海帶

食材：海帶、蓮藕、青椒、紅椒

輔料：蒜蓉、鹽、味精、香油、白糖、醋

1、蓮藕去跟、去皮、藕節，將其放入清水中浸泡，洗淨，撈出瀝水；將蓮藕先切成片，再切成四瓣，過沸水後，取出晾涼

2、將青椒、紅椒去蒂去籽，洗淨，切成菱片；將海帶放入鹽水中浸泡，揉搓去除粘液，洗淨，撈出瀝水，切成菱塊；過沸水焯燙一下，撈出沖涼，控幹水分

3、將海帶塊、蓮藕片、青椒片、紅椒片放入碗中，加入鹽、味精、白糖、醋攪拌均勻，再加入蒜蓉攪拌

4、鍋中加香油燒熱，淋在海帶塊和蓮藕片上，封上保鮮膜，放入冰箱內冷藏，食用時即可取出。

小炒杏鮑菇

材料：

杏鮑菇250g、雞胸肉150g、青椒100g、胡蘿蔔100g、鹽適量、味精適量、澱粉適量、食用油適量、醋適量

做法：

1、杏鮑菇切片，胡蘿蔔切片，青椒切小塊

2、雞胸肉切片，並加適量澱粉拌勻

3、鍋裡熱油，先把雞胸肉放到鍋裡翻炒至變色，盛盤撈出

4、起鍋熱油，把蔥姜放到鍋裡煸香，把杏鮑菇，青椒，胡蘿蔔放到鍋裡一起煸炒

5、炒2-3分鐘左右後加入之前炒過的肉片一起翻炒

6、最後加入水澱粉勾芡，將鹽，味精，醋一起加入鍋中調味即可出鍋。

泡椒香菜爆豬肝

用料：豬肝；泡椒；香菜；姜；蒜；小米椒；蔥段；料酒；生抽；白胡椒粉；澱粉；鹽；芝麻油

做法

1、豬肝切薄片用料酒適量，薑絲幾根，白胡椒粉適量，生抽適量，澱粉，食用油少許抓勻醃製十五分鐘，想要豬肝嫩滑澱粉必不可少，但不能放的太多，這個量很重要！放一點油可以讓豬肝更滑！

2、蒜切片，姜切末備用

3、泡椒切碎備用，稍微多幾個

4、小米椒切幾個備用

5、香菜和蔥切一段一段的，建議多一點

6、鍋中燒油，大火下豬肝快速滑至變色撈起，時間不超過一分鐘，這個火候相當重要，要保持豬肝的嫩滑，除了澱粉醃製，火候也是極其重要的！

7、鍋中底油燒熱加花椒多一點爆香

8、加入姜蒜泡椒，小米椒一起炒香

9、這一步就下料酒爆出香味兒

10、豬肝回鍋迅速翻炒幾秒，後立刻加入香菜和蔥段翻炒幾秒，加鹽翻炒均勻出鍋！