馬上就是我們的新年了，年夜飯也該提上日程啦，做年夜飯是一個比較繁雜的過程，這個時候我們就需要一些快手簡單但味道一點都不含糊的冷盤來壓陣了，今天呢就先跟大家說說皮蛋的兩種做法：薑汁皮蛋和皮蛋豆腐（皮蛋在涼拌之前建議大家在開水鍋裡蒸10分鐘左右，這樣做出來的皮蛋不會粘，味道也會更好）

我們先來說說薑汁皮蛋的做法吧：

1：5個皮蛋蒸10分鐘，放涼剝皮，切成月牙狀放盤子裡，青紅椒切丁放在皮蛋上備用

2：一小塊姜切薑末，放在碗裡，放入適量陳醋、東古醬油、雞精、味精、辣椒油、鹽(我這裡因辣椒油有足夠的鹽就沒放，大家依情況而定)調味

3：將調好的料汁澆在皮蛋上就完成了

薑汁皮蛋

現在說說皮蛋豆腐：

1：內酯豆腐倒扣盤中，用刀輕劃成塊備用

2：皮蛋切丁，放入碗中，緊接著放適量辣椒油、陳醋、東古、生抽、鹽、雞精，攪拌均勻

3：將調好的料汁澆在內酯豆腐上，皮蛋豆腐完成（詳情可參考影片）

皮蛋豆腐