馬上快要過年了，很多人還在為年夜飯該整哪些菜而發愁，尤其是今年菜價特別貴，肉菜不必說，節假日必漲，但是今年連小菜價格也是出奇的高，很多網友表示吃不起辣椒，吃不起菜薹了。

疫情當前，情況特殊，物價上漲也正常，無論再貴，年夜飯還是要給家人做頓好吃的。這裡就給大家推薦一道年夜飯必做的菜——菌菇蛋餃煲，口味清淡，葷素搭配，營養健康，老少皆宜。

做法：

一，熬湯

先用土雞熬一鍋雞湯作為湯底。

雞肉冷水下鍋，加薑片，蔥結，料酒焯水去腥。

焯水後撈出，放進燉鍋中，加水和薑片，小火慢燉40分鐘。

二，做蛋餃

蛋餃的餡用一半瘦肉，加一半蝦蓉，再來點香菇，加上蔥花。

加鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，打一個雞蛋，攪拌均勻。

肉餡不要加料酒去腥，可以加一勺蔥姜水，再朝一個方向攪打，直到汁水被全部吸收，肉餡上勁。

打四個雞蛋，不夠等下再加，全部打散。

熱鍋下油，關小火，舀小半勺蛋液，再放一點肉餡，用鍋鏟剷起一邊包住肉餡，一個蛋餃就完成了。

注意事項：火要小，蛋液不要太多，肉餡不要太滿，動作要快！

三，準備一些鵪鶉蛋和火腿腸片，都是小朋友最愛吃的。

四，素菜準備一些菌菇，蘑菇，秀珍菇，平菇，金針菇等都可以，鮮甜的白菜也來一點。

五，熱鍋下油，下蒜片爆香，把蘑菇炒一下，加點鹽調味，炒出汁水，蘑菇吃起來更香。

六，最後的步驟

雞湯熬好後，把雞肉拿出來，剁成塊。

炒好的蘑菇倒進雞湯裡，雞肉塊也放進去繼續煮一下。

加鹽和胡椒粉調味，依次下蛋餃，鵪鶉蛋和火腿腸煮，蛋餃要多煮一下，裡面的肉是生的。其他的煮入味就可以了。

最後下白菜和金針菇繼續煮一會兒，煮熟就可以了

這道菜除了鹽和胡椒粉，其他的調味料都可以不用放，雞湯，菌菇，蛋餃都是很鮮美的食材，所以根本不需要加雞精味精這些不適合孩子吃的調味品，也足夠鮮美了。

這一鍋有葷有素，湯底也能喝，而且食材也可以自由搭配，雞湯可以用骨頭湯代替，菌菇的品種很多，基本上能買到的都可以用，喜歡吃海鮮的，還可以加一下鮮蝦，鮑魚，墨魚乾，蝦乾等，味道更豐富，還可以加豆腐，豆皮，肉片等。

這道菜真的太適合年夜飯了，家裡有老人小孩的記得收藏起來！