馬上快要過年了,很多人還在為年夜飯該整哪些菜而發愁,尤其是今年菜價特別貴,肉菜不必說,節假日必漲,但是今年連小菜價格也是出奇的高,很多網友表示吃不起辣椒,吃不起菜薹了。
疫情當前,情況特殊,物價上漲也正常,無論再貴,年夜飯還是要給家人做頓好吃的。這裡就給大家推薦一道年夜飯必做的菜——菌菇蛋餃煲,口味清淡,葷素搭配,營養健康,老少皆宜。
做法:
一,熬湯
先用土雞熬一鍋雞湯作為湯底。
雞肉冷水下鍋,加薑片,蔥結,料酒焯水去腥。
焯水後撈出,放進燉鍋中,加水和薑片,小火慢燉40分鐘。
二,做蛋餃
蛋餃的餡用一半瘦肉,加一半蝦蓉,再來點香菇,加上蔥花。
加鹽,生抽,蠔油,胡椒粉,打一個雞蛋,攪拌均勻。
肉餡不要加料酒去腥,可以加一勺蔥姜水,再朝一個方向攪打,直到汁水被全部吸收,肉餡上勁。
打四個雞蛋,不夠等下再加,全部打散。
熱鍋下油,關小火,舀小半勺蛋液,再放一點肉餡,用鍋鏟剷起一邊包住肉餡,一個蛋餃就完成了。
注意事項:火要小,蛋液不要太多,肉餡不要太滿,動作要快!
三,準備一些鵪鶉蛋和火腿腸片,都是小朋友最愛吃的。
四,素菜準備一些菌菇,蘑菇,秀珍菇,平菇,金針菇等都可以,鮮甜的白菜也來一點。
五,熱鍋下油,下蒜片爆香,把蘑菇炒一下,加點鹽調味,炒出汁水,蘑菇吃起來更香。
六,最後的步驟
雞湯熬好後,把雞肉拿出來,剁成塊。
炒好的蘑菇倒進雞湯裡,雞肉塊也放進去繼續煮一下。
加鹽和胡椒粉調味,依次下蛋餃,鵪鶉蛋和火腿腸煮,蛋餃要多煮一下,裡面的肉是生的。其他的煮入味就可以了。
最後下白菜和金針菇繼續煮一會兒,煮熟就可以了
這道菜除了鹽和胡椒粉,其他的調味料都可以不用放,雞湯,菌菇,蛋餃都是很鮮美的食材,所以根本不需要加雞精味精這些不適合孩子吃的調味品,也足夠鮮美了。
這一鍋有葷有素,湯底也能喝,而且食材也可以自由搭配,雞湯可以用骨頭湯代替,菌菇的品種很多,基本上能買到的都可以用,喜歡吃海鮮的,還可以加一下鮮蝦,鮑魚,墨魚乾,蝦乾等,味道更豐富,還可以加豆腐,豆皮,肉片等。
這道菜真的太適合年夜飯了,家裡有老人小孩的記得收藏起來!