俗話說無雞不成宴，“雞”字，通“吉”字，為了討個吉利，春節的餐桌上一定會有一道雞的美味，今天推薦的這道秘製麻辣雞，色澤紅亮，很適合春節喜慶的氣氛，口味爽勁麻辣，雞肉外酥裡嫩，一定能成為餐桌上的搶手菜！

01一般食材

小雞 1只乾紅椒 10個花椒 1克姜 20克蒜 2瓣香菜 2根熟花生米 20克白芝麻 1茶匙生抽 1湯匙料酒 1湯匙鹽及白胡椒粉 適量

02製作步驟

小雞洗淨，剁成小塊，加入生抽、料酒、白胡椒粉、鹽，拌勻醃製20分鐘。乾紅椒剪成小段；姜去皮切片；蒜切末；香菜洗淨切段。取一個鍋，加入足量的油，炸雞塊，至雞塊金黃色及完全熟透，撈出瀝乾多餘油份備用。同一個鍋，倒出多餘油，鍋中留適量油，爆香乾紅椒、花椒、姜、蒜。下花生米，炒勻；下瀝乾的雞塊，快速翻炒均勻。加入白芝麻翻炒均勻，出鍋裝盤，撒上香菜即成。