懶人版蓋澆飯，比燉大菜輕鬆多了，香味撲鼻，一星期2次都吃不夠。大家好，我是熱愛美食的大元元。

有些菜是湯汁多一點才好吃，只吃菜的話就有點浪費了，做成蓋澆飯就是完美的搭配了。下面幾種是我們家經常做的蓋澆飯，有葷有素，小孩特別愛吃。

臺式滷肉飯

要說下飯，臺式滷肉飯必須算上一份，蔥香濃郁，肉香四溢，吃一口就忘不了。想要好吃，熬蔥是關鍵，滷肉就要花時間才能熬出好味道。

主料：肉末，香菇，大蒜，洋蔥。調料：生抽，老抽，白砂糖。步驟：

1.把洋蔥香菇切成丁，大蒜切成末。

2.鍋中放4勺油，油熱後放入洋蔥，大蒜，翻炒至焦黃。

3.放入肉末香菇，翻炒均勻，小火熬5分鐘。

4.放入2勺生抽，1勺老抽，1勺白砂糖。

5.倒入一小碗開水，煮開後收汁。

咖哩牛肉蓋飯

不知道要做什麼菜，就來塊咖哩吧，咖哩是一種非常容易出彩的調料，咖哩牛肉，咖哩蝦，咖哩雞翅，都是很好吃的菜，今天做的咖哩牛肉飯，拌起來非常好吃，很是下飯。

主料：牛肉，洋蔥，土豆，胡蘿蔔。調料：咖哩。步驟：

1.把牛肉，胡蘿蔔，土豆切成小塊，洋蔥切成丁。

2.鍋中熱油，放入牛肉翻炒至變色。

3.放入洋蔥，炒出香味。

4.放入土豆胡蘿蔔塊，煸炒幾下。

5.倒入開水沒過食材，水開後放入咖哩塊，用鏟子攪動直至咖哩化開。

6.小中小火煮20分鐘後收汁。

7.把米飯盛在碗中，壓實做出一個圓形，倒扣在盤子中間。

8.把咖哩牛肉倒入盤中。

醬燒茄子蓋飯

茄子做好吃了，味道比肉還過癮，把茄子燒得軟爛入味，再配上濃濃的醬汁，實在太好吃了，唯一的缺點就是長肉，要不吃完了醬燒茄子再減肥吧。

主料：茄子，大蔥，豬肉末，澱粉。調料：生抽，老抽，豆瓣醬，白砂糖糖。步驟：

1.碗中放半碗清水，1勺生抽，半勺老抽，1勺豆瓣醬，1勺糖，1勺澱粉，攪拌均勻備用。

2.茄子去掉皮後，再切成滾刀塊。

3.鍋中多放油，放入茄子，炸熟後撈出控油。

4.鍋中留少許底油，放入蔥花，豬肉末，翻炒幾下肉末變色後，再加入蔥花翻炒。

5.倒入茄子，倒入調好的醬汁翻炒，沸騰後關火。