八寶飯，是傳統的年夜飯甜點，象徵著甜甜蜜蜜，美滿團圓。

由於各地習俗、口味、食材特產有異，八寶飯用料亦不盡相同，但是做法大同小異，基本上是把糯米拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖汁即成。

今年澤瑞媽也做了八寶飯。八寶飯寓意團圓幸福美滿，所以擺出一個好看的造型也很重要。用蜜棗釀蓮子擺在底部，蒸好倒扣出來，一個圓整的飯糰跟朵花似的，看著喜慶又圓滿。

——紅糖八寶飯——

食材：糯米400克（400克糯米可做2份量）、蜜棗適量、蓮子適量、紅芸豆適量

輔料：紅糖

做法

步驟1、準備食材，將糯米與蓮子、紅豆分別洗淨浸泡12小時，糯米要泡到用手指輕鬆碾碎的程度，蓮子和紅豆也要充分泡透。因為這次的八寶飯是一次成型，糯米和蓮子紅豆都需要充分泡透，不然不容易蒸透。

步驟2、蜜棗衝中間一切為二，泡好的蓮子釀在蜜棗的中間。

步驟3、取一個深一點的碗 碗內側薄刷一層油防粘，將釀好蓮子的蜜棗的切面朝下（規整的一面朝下碼放，成品倒扣出來後整齊美觀）， 依次在碗中碼好。

步驟4、泡好的糯米、紅豆填入碼好的蜜棗蓮子上壓實，撒上紅糖。可以根據自家口味加上些葡萄乾、堅果、豆沙、果脯類等食材，不用刻意，按自己喜歡來……

步驟5、再次撒上一層糯米和紅豆，撒上紅糖，加入清水。清水的量與食材持平即可。

步驟6、放入高壓鍋，蓋上蓋子，上汽後改小火壓40分鐘。

步驟7、壓力鍋自然排汽後取出。

步驟8、將蒸好的糯米飯倒扣在盤中即可。

成品！上桌前淋上些桂花醬增加風味……

成品！口感軟糯、香氣宜人、甜度適中、粘而不膩，是節日裡的待客佳品！

小貼士；

1、碗壁上抹油是為了防粘，將八寶飯扣出得更順利。

2、一次多做幾個放冰箱.冷凍，吃的時候後拿出來直接熱透了就能吃。