雞胗，在我國各地均有生產。為稚科稚屬動物家雞的胃臟。雞是人類飼養最普遍的家禽，雞胗具有澀精止遺、通淋化石、消食導滯、補鐵的功效，可輔助治療腎虛遺精、遺尿、小便不利、洩痢遺溺、結石、食慾不振、消化不良、小兒疳積、飲食積滯、缺鐵等病症。雞胗中含有豐富的鐵元素，食用雞胗能達到補鐵的功效，可輔助治療缺鐵導致的精神萎靡、厭食挑食、生長髮育遲緩、頭暈失眠、注意力不集中、記憶力差、抽筋、膝蓋疼等症狀。今天子樂教大家做這道爆炒雞胗特別下飯，做法超級簡單。

雞胗150g；

洋蔥30g；黃瓜30g；彩椒30g；姜適量；醬油適量；料酒適量；澱粉適量；油適量；鹽適量；

步驟1

雞胗切成小塊，放適量醬油、料酒、澱粉醃製。

步驟2

洋蔥、彩椒、黃瓜切成條。

步驟3

鍋內放適量油，倒入雞胗，滑炒至變色，盛出。

步驟4

鍋內放少許油，加入薑片，爆香，倒入雞胗和洋蔥等，翻炒。

步驟5

加一點白醋，翻炒。

步驟6

倒點料酒，放適量鹽，翻炒均勻即可。