快過年了，很多人都已經開始著手準備年夜飯的選單了。辛苦了一年，過年就要好好休息幾天，吃點好的犒勞一下自己喝和家人。雞鴨魚肉都少不了，搭配家樣可口的蔬菜，再來幾道蒸菜就更完美了。

今天就和大家分享幾道簡單的蒸菜，低脂少油，給腸胃減減負。少點油煙更健康！

【 蛤蜊豆腐蒸蛋】

準備食材：豆腐一塊，雞蛋兩個，蛤蜊一小碗，鹽適量，料酒少許，生抽一小勺，香油少許

製作步驟：

1、將豆腐切成塊兒，兩面撒上少許鹽，醃製10分鐘，讓豆腐入一個底味兒，將豆腐平鋪在盤底備用。

2、兩個雞蛋磕入碗中，根據個人的口味加入適量的鹽，放入一點點料酒，用筷子攪拌均勻。

3、新鮮的蛤蜊買回家後放入鹽水中浸泡幾個小時，吐淨蛤蜊中的沙子，然後往鍋中加入少許清水，將蛤蜊放入鍋中煮至開口。將蛤蜊去殼取肉備用。一定要將蛤蜊吐盡沙子才能用哈，如果煮好後發現仍有沙子怎麼辦？可以將蛤蜊放入原湯中洗一洗再用，在原湯中洗蛤蜊的鮮味不會被沖淡。

4、煮蛤蜊的湯也被扔掉了，放涼後過濾一下。將蛤蜊原湯加入到蛋液當中，攪拌均勻。蛤蜊湯帶有鹹味，因此蛋液中鹽的分量一定要少一些。

5、用勺子將表面上的泡沫撈出來丟掉。這一步最好不要省略了，否則蒸出來的雞蛋羹表面會坑坑窪窪，影響美觀。

6、將雞蛋液倒入在豆腐盤中。很多朋友把握不好水和蛋液的比例，經過多次實驗，最佳比例在1:1.5。

7、將煮好的蛤蜊擺放到盤中。放入蒸鍋中隔水蒸熟，水開後轉中小火蒸6分鐘左右。一定不要用大火蒸雞蛋羹，一個不小心就會蒸出蜂窩。如果蛋液比較深，蒸的時間相應長一些，我這個是敞口盤子，所以熟得快，蒸的時間比較短。

【豆腐蒸雞蛋】

準備食材：雞蛋一個，豆腐一塊，剁辣椒一大勺，香蔥四根，蒸魚豉油一大勺，蔥油一勺

製作步驟：

1、盤子底部中間位置刷一層薄薄的植物油，豆腐切成大小差不多的方塊繞著盤子擺一圈，中間留出一個圓形出來。如果不想雞蛋粘在盤底，盤子刷油這一步最好不要省略。

2、將一個雞蛋磕入剛剛留好的位置中，當然也可以用鵪鶉蛋來代替。

3、將剁辣椒繞著豆腐均勻淋上一圈，剁辣椒是自制的，如果沒有用市售的也可以。將盤子放入蒸鍋中，隔水蒸8分鐘左右。

4、鍋中放入兩勺花生油，放入小蔥段小火炒到小蔥變成焦黃色，將小蔥撈出丟掉，鍋中的油就是熬好的蔥油。將蒸好的豆腐雞蛋取出，撒入適量的蔥花，將一小勺蔥油均勻撒在蔥花上。再淋入一圈蒸魚豉油。

5、超級美味的豆腐蒸雞蛋就做好了，剁辣椒辣中點一點點酸，特別開胃。簡單美味又好做，你學會了？

【粉絲蒸娃娃菜】

準備食材：粉絲一把，娃娃菜一顆，生抽一小勺，大蒜3瓣，火腿腸一根，小蔥一顆，紅辣椒一根，植物油適量，玉米澱粉少許

製作步驟：

1、粉絲放入溫水中浸泡10分鐘，將粉絲泡軟。基本泡到粉絲變白就可以撈出來了。

2、撈出的粉絲根據個人口味放入適量鹽，少許生抽攪拌均勻，平鋪在盤底。

3、娃娃菜先對半切開，再將每一半縱向分成三條。

4、將娃娃菜平鋪在粉絲上面，放入蒸汽料理機中蒸10分鐘。如果是用普通蒸鍋，上汽後蒸6分鐘即可。

5、蒸娃娃菜的時候來做一個料汁：將大蒜切成蒜蓉，火腿腸切成小丁，小蔥切成蔥花。

6、鍋中放入少許油，先放入蒜蓉和蔥花小火炒出香味。

7、接著放入火腿腸丁翻炒均勻，調入適量鹽和半勺生抽，淋入少許水澱粉，勾一個薄芡。

8、將炒好的料汁淋在蒸好的粉絲娃娃菜上，拌一拌就可以開吃了，清爽不油膩。