大家好！我是布穀姐。

香菇和豬肉的搭配組合，是我們很多人都喜歡吃的味道！如果在做的時候，再注意幾個小細節，味道會更好！

香菇豬肉餡包子的做法

所需食材：

香菇、豬肉、蛋清、鹽、醬油、蠔油、白糖、雞精、十三香、白胡椒粉、香油、花椒水

先發面

300克麵粉中放入3克酵母、少許白糖（促進發酵），用溫水和成軟硬適中的麵糰。蓋上蓋子發酵至兩倍大。

1、豬肉餡中（不要太瘦，三肥七瘦，或者是二肥八瘦）放入薑末、醬油、蠔油、十三香、白胡椒粉、雞精、白糖，攪拌均勻。

再視情況，分次少量的加入花椒水，攪拌均勻。

2、肉餡攪好後，在將蔥花拌入肉餡之前，先用香油（或料油）將其裹勻，再拌入肉餡中。同時別忘了打入一個蛋清。順一個方向充分的攪拌均勻。

3、香菇洗淨、焯水：

鍋中放入清水，放入少許鹽；水開後放入香菇焯水一分鐘，撈出、切成小丁。

4、將處理好的香菇放入肉餡中，翻拌均勻。

5、餡料調好後，在包制之前，先將調好的包子餡，放入冰箱冷藏室冷藏。

6、將醒好的麵糰取出放案板上揉麵排氣。

下劑、擀好麵皮後，再將餡取出，包制。

7、包子都包好後，蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘（以室內溫度而定）。

涼水上鍋，鍋開上汽後蒸15分鐘，關火，燜3分鐘，出鍋即可。

小貼士：

1、放入蛋清，可使餡料更抱團。

2、切好的蔥花在拌入肉餡之前，先用香油（或料油）裹勻，味道更好。

建議嘗試一下，不放別的食用油，只用香油調餡的味道，很不錯！

3、調好的餡料放冰箱冷藏室冷藏一下，更易操作。