在我們的日常生活中，相信很多人對於茄子應該非常熟悉。

雖然在家常菜的菜譜之中，用茄子做成的美味也是不少，但最讓人喜歡或者下飯的菜式，好像也就那幾樣。

其實相對於筆者來說，自己雖然對於茄子不經常烹飪，但基於家人最愛吃的下飯菜而言，就有幾款關於茄子的美味。

就好比今天分享的這款回鍋茄子來說。

筆者特意用先蒸後炒的方式烹飪美食，讓整款美味的口感盡顯鮮香滑嫩。

而且筆者為了讓菜色更加好看，特意選取了兩種微微帶辣，但色彩非常好看的尖椒點綴，

直接讓這道菜的口感有了不小的提升。

如果您對今天這款美味也有一定興趣的話，不妨來看看它是如何烹飪的吧，還望喜歡。

【美食名稱】：回鍋茄子。

【準備原料】：茄子4根，現成的五花肉肉末80克，細長的青紅椒各兩根，蔥薑蒜末少許。

【輔料準備】：蠔油，料酒，生抽，白糖，鹽，雞精即可。

第一步：首先我們把準備好的茄子去頭去尾，清洗乾淨，先切成5-6cm左右長段，然後再切成細長的小條；青紅椒切圈或者切碎備用。

第二步：準備一個平底盤子，把切好的切條鋪在其中，然後直接上蒸鍋，大火蒸煮12分鐘取出放溫。

第三步：鍋中加入少許的油，先把五花肉肉末倒入鍋中，開中火爆香出油；隨後把準備好的蔥薑蒜末和青紅椒圈倒入鍋中，轉大火翻炒一分鐘。

第四步：最後把蒸熟的茄子倒入鍋中，適當翻炒一分半鐘後，加入一勺蠔油，一勺料酒，一勺生抽，4克白砂糖，1克的鹽和雞精，再次翻炒一分鐘就可以出鍋品嚐了。

相對於今天這款回鍋茄子來說，主體的烹飪方法應該算是相對簡單的存在。

而且由於筆者以先蒸後炒的方式烹飪美食，極大地保留了食材的原汁原味。

如果您對今天這款美食也有一定興趣的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。