蝦仁撈粉絲

材料：

銀絲粉、蝦仁、薑末、蒜末、糖、蠔油、鹽、醬油、蔥花、水

做法：

1.粉絲放入涼水泡15分鐘，然後剪成短條，鍋內放水燒開，放點老抽，下入粉絲焯至上色。

2.焯好的粉絲撈出，放一點油攪拌均勻，防止粘連。

3.起鍋燒油，放入姜、蒜炒香，下入蝦仁，加適量水燒開，下蠔油和鹽調味。

4.下入粉絲、紅椒、黃瓜粒，炒至水分收幹即可。

香菇麻辣豆腐

材料：

嫩豆腐、香菇、蒜、幹辣椒、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、澱粉、水、蔥花、花椒粉

做法：

1.碗中加入生抽、老抽、蠔油、水、豆瓣醬、澱粉調成澱粉料汁。

2.嫩豆腐切小塊，香菇切丁，蒜切蒜蓉，幹辣椒切段。

3.鍋中加適量油，加入蒜、辣椒、香菇丁炒香。

4.加入豆瓣醬炒出紅油，把調料汁倒入煮開。

5.加入豆腐丁，調中火煮5分鐘，加花椒粉和澱粉水勾芡。

6.煮至湯汁濃稠後，出鍋前加入蔥花即可。

香菇炒茭白

材料：

茭白、香菇、慄仁、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、清水

做法：

1.香菇焯水2分鐘，撈出去掉根部切成三角塊，茭白切滾刀塊。

2.鍋中加適量油，油熱後把茭白炸制金黃色，把香菇跟栗子過一下油撈出備用。

3.炒鍋留底油，爆香蔥和姜，加入料酒、生抽、老抽、清水、白糖、鹽翻炒至濃稠。

4.把所有食材放進去，翻炒至均勻裹上糖汁即可。

肉燉鵪鶉蛋

材料：

五花肉、鵪鶉蛋、姜、桂皮、八角、醬油、冰糖、紹酒

做法：

1.五花肉洗淨，冷水下鍋，加少許料酒，焯出血沫後，撈出切成塊。

2.起油鍋，放入薑片、桂皮、八角爆香。

3.放入五花肉塊翻炒一下。

4.加醬油、料酒和冰糖，加熱水沒過所有材料，小火燉2個小時。

5.鵪鶉蛋煮熟後，剝去外殼。

6.燉好的肉中，放入鵪鶉蛋，轉大火收濃湯汁即可。