蠔油燒豆腐

材料：

豆腐、蔥末、蒜末、生抽、蠔油、香油、花椒、乾紅辣椒

做法：

1.豆腐切成小方塊，放入盤中擺好。

2.擺好的豆腐放入蒸鍋中，大火燒開，蒸5分鐘。

3.取出蒸好的豆腐，倒掉盤子裡多餘的水，放入生抽、蠔油、香油、鹽、蔥花、蒜末。

4.另取炒鍋，少放一些油，放入花椒和幹辣椒，小火炸香，澆到蔥花和蒜末上即可。

肥腸炒尖椒

材料：

肥腸、青花椒、青椒、蒜瓣、老薑、大蔥、白酒、糖適量、醬油、豆瓣醬、孜然、幹辣椒

做法：

1.鍋中燒水，放入適量白酒、醬油、少許青花椒，將肥腸放入鍋中，煮半個小時，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。

2.煮好的肥腸切成小段。

3.起鍋燒油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、薑片、大蔥炒香。

4.放入肥腸，大火爆炒至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。

5.調至小火，放入適量孜然粉和幹辣椒繼續翻炒，炒至肥腸表皮有些許焦脆。

6.放入青椒段翻炒片刻即可。

榨菜燒冬筍

材料：

鮮冬筍、榨菜、醬油、糖、紹酒、胡椒粉、雞粉、薑末、香油

做法：

1.將冬筍去根、去皮，洗淨後，放入鍋中，加入涼水，煮20分鐘左右，撈出，用涼水沖涼待用。

2.將冬筍切成條，將榨菜剁成末。

3.將準備好的冬筍放入七成熱的油鍋中，炸至發乾，撈出備用。

4.炒鍋燒熱，放入香油燒熱，加入薑末炒出香味。

5.加入榨菜末炒10秒，下入冬筍。

6.加入醬油、料酒、胡椒粉、糖、雞粉和少量水，不斷翻炒。

7.炒至湯汁收幹即可。

錦鯉年糕魚

材料：

糯米粉、澄粉、玉米油、白糖、紅曲粉、開水

做法：

1.把糯米粉和澄粉，白糖倒入盆中，慢慢倒入開水，用筷子攪拌成絮狀。

2.加入玉米油，用手揉成光滑的麵糰。

3.取出麵糰的五分之一，加入少許紅曲粉。

4.用手揉勻成紅色的麵糰，把兩塊麵糰鬆弛10分鐘。

5.模具洗淨擦乾淨後，撒上一層薄薄的玉米油，防止脫模的時候粘住。

6.先取一塊白色的小麵糰，搓成魚的大概形狀，然後再取一點紅色的麵糰，隨意搭配在白色麵糰上面。

7.把麵糰放入模具中按壓抹平。

8.把做好的錦鯉魚胚放入蒸鍋，大火燒開蒸25分鐘燜5分鐘即可。