新春對於每一箇中國人來說都是一個隆重的日子，尤其對於潮汕人來說更是隆重。拜老爺，祭祖先，從舊年底拜到新年頭。各家新老媳婦每天忙著買買買，拜拜拜。那叫一個團團轉。

備年貨就跟不要錢似的，都是用搶的。就拿除夕那天來說，早上六點鐘，菜市場已是人山人海，起晚了啥也買不到。各家媳婦這天買菜那是相當講究的，可不是隨便想吃什麼買什麼。比如：三生（雞鴨鵝魚肉蛋選三樣）必須有！齋盤必須有（幹香菇，紫菜，乾果等），五果必須有（5樣水果其中大桔子和橄欖是必須有的）發糕，甜粿，紅粿桃必須有，大蒜苗，甜湯，金錢餅，血貝，螃蟹，大蝦，菸酒茶，必須有！數了一大圈這些都只是祭品，每一道都有它特殊的寓意，都是必不可少的！

五果，齋盤，發糕，三生

這邊老少爺們張羅著貼對聯，這是潮汕地區的一大特色。寄託著人們對新年的美好展望。一般會由家裡的男丁來幹。對聯一貼，年味兒就出來了。

對聯

那邊新老媳婦已經忙著拜老爺了！全家人忙到中午也就簡單的對付幾口就接著炒菜了，這時候你是不是很納悶為什麼吃完飯還炒菜呢？這是炒來祭祖的哦！下午各家陸續端上做好的祭品，開始祭祖了。有什麼新年願望和期許都會點上三根香，跪下來跟老爺細細道來。拜老爺這事潮汕人絕對是認真的。傳說由於潮汕人的虔誠與善良，潮汕地區一直都風調雨順。好幾次面臨危機都奇蹟般的轉危為安。當然，這只是地方傳統文化和百姓美好的願望。

拜老爺

這時候小孩在空曠的門前，開心的追逐嬉戲，有鞭炮放，還有紅包收！巴不得天天都是過年！還真別說，農村比城裡多了這幾聲鞭炮，年味也就更濃了。

這天祭拜完祖先，女人們就開始張羅年夜飯了。一家人圍坐在飯桌前和和樂樂的吃吃喝喝，這頓飯一般以鵝肉開場以甜湯和果盤結束。每道菜都有它特殊的寓意，待我細細跟你道來。

1，滷鵝：這道是潮汕名菜。無論什麼隆重的節目都少不了它。這鵝的身價一直都不錯哦，一隻鵝腳大概要20到30元。後腿肉一斤45左右，前腿大概一斤28，最貴的應該屬鵝腸，鵝胗。

2，血貝：年夜飯上永遠都不缺席的一個菜。每年除夕年夜飯上，潮汕人的飯桌上總會擺上一大碗血貝，它不僅味道極鮮美，還有一個美好的傳說，寓意著生活富足。衝著這個好意頭，它也就倍受人們喜愛。所以年夜飯上總少不了它。這道海鮮的烹飪方法更是特別。只要清洗乾淨，用開水燙開口，點綴上香菜和辣椒。再用香菜末，蒜末，加醬油調個醬汁，就可以開吃了。每次我家娃娃邊吃，嘴邊流血，我就忍不住笑了。因為畫面太滑稽了，嘴上，手上都是血。因為血貝掰開來要有鮮血才夠新鮮好吃哦！

3，大蒜苗：這個菜在除夕必須有。一到年底，這個大蒜苗在潮汕地區身價就見長。家家戶戶飯桌上都少不了它。寓意是吃了大蒜苗，新年口袋裡有錢的意思。這是取其在方言中的諧音。

4，魚：取年年有餘之意。這個大多地區都會有這道菜。大家應該都懂。

多寶魚

5，大閘蟹，大蝦，鮮魷魚。節日裡它們就是海鮮的代表。基本家家飯桌上都會有。象徵著生活富足美滿。有節日就有它們。

海鮮代表

6，甜湯：意味著新的一年日子甜甜美美。主要會用到鮮百合，枸杞，銀耳，各色糯米丸子，蓮子等材料煮湯放白糖，味甜意美又養胃。

甜湯

7，果盤：果盤在潮汕地區也是一絕。它相當於是一個暗號。果盤一上，大家就知道今天的菜上完了。這個應該是潮汕人都知道的暗號吧？路過的潮汕人我說的對嗎？

8，茶：最後少不了喝茶。潮汕人的茶和飯一樣，一天最少也要來上三頓。尤其家裡有客。不泡茶，人家會覺得你有失禮數，招待不週。到了除夕晚上，老少爺們都坐在沙發上，邊喝茶邊嘮“世情”（方言：泛指嘮嗑）。

功夫茶

新老媳婦們這時候基本都累垮了還要洗碗和準備明天拜老爺的東西！從舊年尾拜到新年頭就是這麼來的了。說到這裡。潮汕女人們絕對有話說。