天天吃麵條，天天有新鮮，早餐吃麵條，整天心情好，注意膳食平衡，新科學三餐：一面一飯一米線。春節大家都吃大魚大肉，我們偶爾來點小面是非常愜意的，故今天為大家分享兩款炒麵，這是韋歌分享的第57～58碗麵：

一、香菇肉絲炒麵

1、材料

油麵220克、香菇絲10克、泡豇豆末10克、肉絲50克、白菜絲30克、胡蘿蔔絲20克、紅蔥末10克、高湯90毫升、食用油適量、蔥花10克；

2、調料

需要鹽2克、雞精1克、白糖1克、陳醋5克、味精1克；

3、操作方法

①、先將瘦肉切成絲，切絲兒之後，稍微的買一點鹽和味精→半個小時後打水5克進去備用；

②、熱鍋倒入食用油燒熱→小火下紅蔥末爆香，加入香菇絲、洗乾淨的泡豇豆炒香炒熟盛出；

④、再加入胡蘿蔔絲、圓白菜絲炒至微軟後→加入所有的湯料、調料和高湯煮沸煮開；⑤、最後加入油麵和蔥花一起拌炒，炒至湯汁收幹就可以了；

二、大匯炒

1、材料

粗的油麵220克、綠豆芽50克、韭菜段50克、胡蘿蔔絲30克、水90毫升、肉臊80克、蔥花10克；

2、調料

醬油20克、雞精2克、油蔥酥油20克；

3、操作方法

①、熱鍋加入油蔥酥油、醬油、雞精與水煮開→放入粗油麵拌炒均勻盛盤備用；

②、把胡蘿蔔絲、洗乾淨的豆芽、韭菜段放入開水中氽燙至熟，撈出瀝乾備用；

4、油麵的製作

油麵，又稱黃面、涼麵。它是用鹽、鹼、水和麵，然後把它擰成一根根的銀絲細面，經過煮熟後用涼開水漂洗，然後再放在稍箕裡面晾涼→邊涼邊在面上再抹一層菜籽油，故成了金黃色，所以說油麵又叫黃面。

我的分享分為：麵條篇、米線篇、滷菜篇、江湖菜篇、小吃篇、創業篇、小（微）餐飲營銷落地篇等，現在分享麵條篇，前面的55-56碗麵條請查閱我昨天以前的每天分享。明天將繼續為大家分享麵條，喜歡的朋友可私信給我或者關注我查閱。