海南作為知名的旅遊勝地，除了和煦的Sunny、湛藍的海水、柔美的沙灘、熱情的島民讓人流連忘返，當然也少不了特色美食，海南四大名菜之一的文昌雞是你一定要品嚐的。文昌雞有多種做法，海南雞飯，椰子雞、鹽焗雞都非常有名，在文昌市文中路就有一家老字號鹽焗雞老店在當地很有名氣，每天前來就餐的食客絡繹不絕。

“每天從早忙到晚，能賣多少隻雞自己也數不清啦！”鹽焗雞店每天的營業時間是早上9點到凌晨2點左右，一鍋雞子2個小時左右就做好了，一鍋能做5、6只，到了吃飯的時間，在店內賣雞子的大姐一直忙個不停。

這家鹽焗雞特色店是2000年開的，店面不大，店內僅能安放幾張桌子，食客主要在後面的院裡用餐，簡陋的環境絲毫沒有影響火爆的生意。

據店員介紹，鹽焗雞選用文昌本地散養雞，宰殺洗淨後，先醃製入味，然後在雞腹塞入雞肝、雞胗、中藥材等，再用油紙包起來，埋進裝滿大粒鹽的鐵鍋內燜熟。圖為大姐將做好的鹽焗雞從鐵鍋中取出來。

一隻1斤多重的鹽焗雞賣78元，一般兩個人都會要一隻雞子。

店內菜品不多，來吃鹽焗雞的顧客一般都會點上一隻鹽焗雞配上一兩盤時蔬。兩個人吃上一隻雞，再小酌兩杯，真是過癮。

鹽焗雞正宗的吃法得用手撕著吃，食客戴上一次性手套撕開熱騰騰的雞子，雞肉的香味撲面而來，放一塊雞肉入口，肉質細嫩軟香，皮爽肉滑，油而不膩。

很多外地遊客都是衝著鹽焗雞的名氣來這家店吃飯的，大家大口撕著雞肉吃得不亦樂乎，最後連吃青菜也變成用手抓，別有一番滋味。

“我是第一次吃鹽焗雞，真香！”一位年過七旬的北方遊客吃得津津有味。

店內的白米粥用大盆裝盛著隨便喝，貼心的店家還給配了可口的小鹹菜。

做鹽焗雞的廚房在飯店後邊，店內的雞快賣完了，店員就會去廚房再拉過來兩盆做好的雞子。

一盆鹽焗雞有幾十斤重，要兩個人抬著。

“這家店是當年我母親開的。”現在吉英大媽的兒子是鹽焗雞店的老闆，他一直在店門前招呼生意，人少的時候就蹲在店門前看會兒手機。