本期導語：春節燉雞肉時，千萬別加八角香葉，只需放這2樣，雞肉鮮香無異味。燉雞肉時，到底要不要放大料？以前總忽略，難怪雞肉不鮮不入味

春節幾乎每家每戶都會買雞肉，以前悅悅的爸爸媽媽還在老家住的時候，會自己養雞，然後在過年的時候殺3-4只，留一些吃新鮮的，剩下的則用油炸熟裝保鮮袋放冰箱裡儲存，用於春節招待客人，那樣才能做到“家有餘糧，心中不慌”，取出來後簡單一炒即能下飯又能下酒，全家都愛吃。#春節宅在家裡吃什麼#

在除夕前兩天，大姨還特地來家裡看看悅悅的年貨準備得怎麼樣，問出的第一句話就是：雞肉買了沒有?在她老人家的過年認知裡，雞肉和豬肉有著同等重要的地位。不過也確實蠻有道理的，因為 雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，同時雞肉更是含有大量的優質蛋白質，且更易於吸收和消化，雞肉的做法通常都很簡單接地氣，不需要複雜的工序，可燉可煮，可烤可炸，今天悅悅給大家分享一種特別適合春節的做法。

這道菜的名字就是板栗燒雞，雖然是紅燒的做法，但卻並不需要用到八角和香葉，看到這裡，您可能會覺得很奇怪，因為雞肉雖然鮮美，如果烹飪不得當的話仍舊會有腥味，我們可以先給雞肉焯水去除腥味，然後加入蔥和姜這樣2樣香料炒一炒能更加有效的去腥增鮮，然後加水燉就很容易燉入味了，還不會有濃厚的大料味道蓋住雞肉的鮮味。這是我們春節在燉雞肉好吃的一個小妙招。燉雞肉時，到底要不要放大料？以前總忽略，難怪雞肉不鮮不入味！

這次悅悅給大家分享的這道菜，還有一個獨特之處就是用板栗來搭配雞肉，這兩種食材不僅在口感上起到了互補的作用，更為重要的是板栗還是一種富含維生素C的食材，是的您沒有看錯，長得圓滾滾的板栗裡面除了糖分和澱粉以外，它還含有大量的維生素C，每100克板栗中的維C含量是24毫克，比同等含量番茄中的維生素還要多5毫克，所以板栗可以稱得上是冬季最另類的維C之王了。把板栗和雞肉一起煮，即營養又健康，味道超棒，用來待客也非常有場面！那麼，我們就來看看這道家常菜是怎麼做出來的吧！

食譜名稱：【板栗燒雞】

準備材料：雞肉200克，板栗100克

輔助材料：生薑1塊，香蔥3根，香菜2根，生抽，蠔油適量

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：炒鍋裡燒水，把板栗倒進來開大火煮開，煮5-6分鐘左右，然後撈出來泡在涼水泡10分鐘，經過這樣一冷一熱的衝擊，板栗殼才容易剝，

【第二步】：炒鍋洗淨把剁塊後的雞肉冷水下鍋，放兩勺料酒去腥增鮮，煮至雞肉冒出浮沫後即可關火，然後用流動的水沖洗，這樣就能夠把雞肉表面的浮沫去掉了，然後瀝乾水分備用。

【第三步】：炒鍋燒燙後倒油，然後把焯水過後的雞肉倒進來翻炒，接下來把薑絲和蔥頭放進來，加一勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖，翻炒至雞肉上色，然後倒入沒過雞肉的清水，蓋上蓋子煮15分鐘，

【第四步】：時間到了之後，再把剝好殼的板栗放進鍋中，繼續煮10分鐘，把板栗徹底煮熟，最後少許食鹽調味，少許老抽上色，撒上蔥花香花就可以出鍋了。

這樣做出來的板栗燒雞鮮香味美，一點腥味也沒有，雞肉嫩滑爽口，板栗甜潤粉糯，讓整道菜的口感變得非常的泡滿靈動，質樸又滿足，特殊的香味讓人陶醉，在春節的時候給家人送上一道特別的美味，給濃濃的年味增添一抹亮色。

悅悅製作小心得：（注意事項）

1.如果家裡有烤箱的朋友，也可以利用烤箱來烤一烤，先在板栗上面切一刀，然後放進烤箱裡烤5分鐘，取出晾涼後就能夠輕鬆去殼了。

2.能夠買得到紅蔥頭的話，也可以搭配一些紅蔥頭，那樣做出來的雞肉味道更加的鮮美。

3.因為前面放的生抽和蠔油都含有鹽分，所以最後調味的時候，只需要放少許食鹽即可。

結語：春節燉雞肉的時候，別再放大料，只需要放這2樣就足夠了，雞肉又鮮又香，特別好吃~

願上帝賜福給你！